“Ai, bánh giò nóng đê…”

Share:
Ảnh: Thanh Hằng

Sáng nay mình làm bánh giò cho con gái. Được ăn bánh giò của mẹ lại còn được mẹ ôm ấp, chìu chuộng, mặt con gái trông rạng ngời, rồi luôn miệng ríu rít nói con thương mẹ nhiều lắm và cảm ơn mẹ. Mình nhìn con như cảm nhận được sự hạnh phúc của con. Rồi hình ảnh của mẹ và mình 45 năm về trước lại ùa về.

Ngày đó mình cũng cỡ bằng tuổi con bé. Mỗi lúc bị ốm, mẹ mình bồng ẵm mình trên tay, vuốt ve, lo lắng. Biết mình bịnh kén ăn, chiều nào mẹ cũng mua cho mình chiếc bánh giò. Chú bán bánh người Bắc với hàm răng đen tuyền, cỡi chiếc xe đạp cộc cạch, phía sau đèo cái cần xé có lót khăn giữ ấm bánh. Bộ đồ chú mặc giống các người lính Pháp quần cộc, áo sơ mi màu cháo lòng, đầu đội chiếc nói cối. Tiếng chú vang vang “bánh giò” rồi tay bóp chiếc kèn tin tin …. Ăn chiếc bánh ngon ít mà tình mẹ đối với mình thật đong đầy không bờ bến. Dù đã bao năm mình cũng không bao giờ quên những giây phút ngọt ngào đó.

Ảnh: Thanh Hằng

Hôm nay mình mời các bạn vào bếp làm những món con trẻ yêu thích. Một trong những món đó là bánh giò làm bằng bột bắp. Đặc biệt nhân bánh làm theo kiểu bánh ít miền đất Phú. Rất ngon, rất ấn tượng.

Nguyên liệu:

Bột bánh giò

250 gr tinh bột bắp

1 muỗng cà phê bột năng

400 mL nước súp gà

7 cup nước lọc

1.5 muỗng canh dầu ăn

Hạt nêm

Tí muối

Ảnh: Thanh Hằng

Nhân bánh

1.5 lbs thịt ba rọi

Hành củ trắng

Nấm mèo

Hành lá

Hành hương

Gừng

Nước mắm

Hạt nên

Tiêu

Cách làm:

Cho bột bắp, bột năng, nước súp gà, nước lọc, dầu ăn, muối, hạt nêm vào nồi quậy trên lửa đều tay và không chín lắm (xem video cho phần quậy bột).

Nhân bánh: Rửa thịt với muối và giấm. Luộc chín thịt bà rọi với một muỗng nước mắm, hạt nêm, gừng, hành hương. Vớt thịt ta trụng nước lạnh, để ngăn mát cho nguội tí, cắt hạt lựu. Hành lá, hành Tây, nắm mèo cắt nhỏ. Xào hành Tây và đầu hành lá cắt nhỏ với dầu. Trộn tất cả lại nêm nếm vừa ăn.

Phần quậy bột, xếp lá và gói xin xem video thêm phần chỉ dẫn chi tiết.

Hấp bánh từ 30-45 phút.

Xem thêm:

-Trời lạnh, ăn bánh bao mặn nóng hổi mới ngon!

-Bí quyết pha chế cà phê trứng không “nghe” mùi trứng

-Cà ri tôm với khoai cao, bắp non, măng, nước cốt dừa

Share:

Ý kiến độc giả
Quảng Cáo

Có thể bạn chưa đọc

Quảng Cáo
Quảng Cáo
Quảng Cáo
Quảng Cáo
Quảng Cáo
Quảng Cáo
Share trang này:
Facebook
Twitter
Telegram
WhatsApp
LinkedIn
Email
Kênh Saigon Nhỏ: