Trời lạnh, ăn bánh bao mặn nóng hổi mới ngon!

Share:
Ảnh: Thanh Hằng

Bánh bao mặn với bột mì đa dụng, dấm nuôi, bột khai. Bánh nở trắng xốp nhẹ tưng, nhân thơm ngon vô cùng!

Gia đình mình bỏ nghề làm bánh bao đã gần 30 năm, kể từ ngày định cư ở Mỹ. Nhà có cô em kế lâu lâu làm bánh cho gia đình, chứ không thích mua bánh ngoài ăn vì không ngon như bếp nhà. Mình dạo này muốn chia sẻ những món ăn, bánh, mà mình nghĩ có nhiều bạn trẻ muốn học hỏi. Nhất là món bánh bao này, một loại bánh mà mình thấy công thức trên YouTube được chia sẻ hao hao giống nhau. Thật ra người làm bánh bao kiếm sống không ai chia sẻ công thức “gia truyền” trên mạng xã hội, vì ngày xưa gia đình mình cũng vậy thôi, công thức là tài sản của người làm bánh bán nuôi gia đình.

Mình nghĩ nếu để thất truyền một công thức hay, thì ích kỷ quá, vì chết cũng đâu có mang theo.

Ảnh: Thanh Hằng

Bánh bao ở Mỹ này làm không giống hoàn toàn như bên Việt Nam vì bột làm bánh bao nơi đây rất khó tìm. Không phải bột nào cũng làm bánh bao được. Thôi thì có gì làm đó, các bạn vào bếp thử làm theo công thức của mình xem sao nha.

Nguyên liệu vỏ bánh bao (10 bánh lớn)

Bột mì đa dụng của Nam Hàn. Có hình đi kèm – 450gr Bột bắp – 50gr

Đường cát trắng- 120-125 gr

Bột nổi hay baking powder- 20gr

Bột khai- 2gr hay 1/2 muỗng cà phê

Bột cái -50 gr (quậy 2 muỗng canh bột mì đa dụng với 1/3 muỗng cà phê men nổi làm bánh mì và 1 muỗng cà phê đường cát trắng với nước sền sệt. Để chỗ ấm từ 5-6 tiếng)

Nước dấm nuôi- 1 cúp hay 250 mL

Mỡ thực vật (shortening)- 3 muỗng canh

Nước cốt chanh- 1 muỗng canh

Ảnh: Thanh Hằng
Ảnh: Thanh Hằng

Nguyên liệu nhân bánh bao (10 nhân bánh to)

Thịt gà và thịt heo xay- 2 lbs

Hành củ trắng-1 củ trung bình

Hành lá -5 cây

Nấm mèo

Hành phi cùng dầu phi hành -5 muỗng canh

Bột nêm chay-1.5 muỗng canh đầy

Đường-3 muỗng canh đầy

Muối-1 muỗng cà phê vun

Tiêu: tuỳ ý

Rượu trắng hay rượu mai quế lộ, hay rượu nấu ăn -1 muỗng canh

Bột bắp-1 muỗng canh

Trứng: 5 quả

Xin xem video cho phần chi tiết để dễ theo dõi cho cách nhồi bột, ủ bột, làm nhân bánh. Hấp bánh 15 phút.

Chúc các bạn thành công và chia sẻ cho mọi người cùng làm nhé!

Xem thêm:

-Bí quyết pha chế cà phê trứng không “nghe” mùi trứng

-Cà ri tôm với khoai cao, bắp non, măng, nước cốt dừa

-Cháo thập cẩm nấm và chả lụa, trẻ em và người già đều thích

Share:

Ý kiến độc giả
Quảng Cáo

Có thể bạn chưa đọc

Quảng Cáo
Quảng Cáo
Quảng Cáo
Quảng Cáo
Quảng Cáo
Quảng Cáo
Share trang này:
Facebook
Twitter
Telegram
WhatsApp
LinkedIn
Email
Kênh Saigon Nhỏ: