Mùa thu hoạch champagne niên vụ 2021 đã bắt đầu!

Share:
Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on telegram
Share on whatsapp
Minh họa: Justin Sullivan/Getty Images

Tính đến đầu Tháng Chín, 2021, trên thị trường đã có bán những chai Champagne niên vụ 2008, 2009, 2011, 2012 và 2015 của các thương hiệu Champagne lừng danh thế giới như Charles Heidsieck, Piper Heidsieck, Pol Roger… và Bollinger (chai Bollinger PNVZ15 gồm 100% nho Pinot Noir với 50% là nho thu hoạch năm 2015 tại Vezernay). Mai sau này liệu sẽ có các chai Champgne ghi niên vụ 2021 hay không?

Mùa thu hoạch nho niên vụ 2021 đã bắt đầu, trước nhất tại khu vực Vallée de la Marne hôm 9 Tháng Chín qua và dần sẽ toả rộng ra khắp số hơn 300  làng của toàn vùng Champagne bên Pháp, nơi duy nhất được sản xuất các chai vang sủi (sparkling wine) mang tên Champagne.

Ủy ban liên ngành nghề Champagne (gọi tắt là Comité Champagne), một tổ chức rất có uy lực liên quan đến mọi lãnh vực trong ngành trồng nho sản xuất Champagne đã quyết hạn ngạch tối đa thu hoạch là 13,100kg nho/hectare. Tuy nhiên năm 2021, dự báo tổng sản lượng nho làm vang của nước Pháp sẽ thấp kỷ lục trong lịch sử, do bị tác hại bởi đợt rét bất thường, sương đóng băng trên nhánh, chồi non hồi Tháng Tư và các trận mưa lớn hồi Tháng Bảy. Rất có thể vài năm nữa những dòng vang các loại trắng, đỏ, hồng (rosé, tiếng Pháp) và sâm banh của năm 2021 sẽ ít hơn, giá bán sau này sẽ cao hơn.

Piper Heidsieck niên vụ 2012 và Charles Heidsieck niên vụ 2012. Ảnh: P.Ng.Dũng

Như các mùa thu hoạch trước, để có được mùa thu hoạch 2021 hoàn hảo, tức thu hoạch nơi nào trước, nơi nào sau để có những chùm nho chất lượng đã hấp thụ đủ nắng, mưa, gió, hệ thống MATU đã vào cuộc từ ngày 16 Tháng Tám, 2021. Hôm ấy, các kỹ sư canh nông chuyên nho đã lấy 102 mẫu nho; qua ngày 19 Tháng Tám lấy 142 mẫu, gồm 67 mẫu ở Thung lũng Marne; 24 mẫu ở Aube và Haute-Marne và 11 mẫu ở Aisne và Seine và Marne. Tính trung bình, mỗi chùm nho của niên vụ 2021 cân nặng 100g với 19.4g HSS04 và 5.4 % cồn.

Vào thời điểm ấy, các nhà vườn trồng nho (vignerons) cũng đã rao tuyển lao động thời vụ, ưu tiên dành cho những sinh viên muốn có thêm thu nhập dành cho niên học mới với hù lao tối thiểu từ 12-15 euro/giờ, bao ăn ở, làm việc khoảng bảy ngày. Bình thường, các vignerons cung ứng khoảng 80% tổng nhu cầu nho của các Maisons de Champagne (tức những nhà sản xuất Champagne có quy mô từ trung bình đến lớn, có danh thơm truyền thống lâu đời).

Sở dĩ Ủy ban Champagne ấn định mức 13,100kg nho/ha là do nhận thấy nhu cầu thị trường tiêu thụ đã tăng cao trở lại trong nửa đầu năm 2021 (số chai xuất xưởng tăng 50% so với nửa đầu năm 2020, vốn đã giảm 18% so với nửa đầu năm 2019, do ảnh hưởng đại dịch COVID-19). Tuy nhiên con số khá cao này cũng khiến giới chuyên ngành ngỡ ngàng vì khi thương thảo, giới vignerons – hợp thành Tổng liên đoàn vignerons (Syndicat des vignerons – SGV) muốn quota 8,500kg/ha trong khi các maisons chỉ cần 6,000-7,000kg/ha. Còn Hội những nhà nông trồng nho độc lập tại Champagne (Vignerons indépendants de Champagne) thì yêu cầu mức trung dung 9,000kg/ha. Một sự bất đồng về quota thu hoạch như thế là điều chưa hề có kể từ thời hậu Thế chiến II, một cựu tổng thư ký của Union des Maisons de Champagne (Liên hiệp các nhà sản xuất Champagne – UMC, một phần của Ủy ban Champagne) nhận định.

Bollinger 007 niên vụ 2009, Bollinger 007 niên vụ 2011 và Bollinger PNVZ15. Ảnh: P.Ng.Dũng

Vì sao vào niên vụ 2021, UMC không muốn phải mua nhiều nho của các vignerons? Vì họ còn tồn khoảng 100 triệu chai do năm 2020 bị COVID-19 nên không có nhiều khách mua nhiều như những năm trước. Ngoài ra còn có khoảng 400 triệu chai trong hầm, cộng chung từ những niên vụ trước nữa. Trong khi thực tế là ở nước này, nước nọ, tổng lượng Champagne còn dự trữ là hơn … 1 tỷ chai!!! Vậy mà Ủy ban Champagne lại quyết định thu hoạch tối đa 13,100kg nho mỗi ha, tức đủ nguyên liệu làm ra đến 360 triệu chai Champagne!!!

Thực tế không đơn giản, vì khoảng 1/4 tổng sản lượng thu hoạch mùa vụ 2021 sẽ dành làm thành “vang dự trữ” sử dụng vào việc pha trộn ra những chai hoàn hảo vào những năm mãi sau này. Có nghĩa là không có lý do để lo ngại sẽ xuất hiện ồ ạt đủ loại chai Champagne “blend” (pha trộn vang làm ra từ nhiều mùa thu hoạch khác nhau) với chất lượng không hoàn hảo, cũng như sẽ có quá nhiều chai Champagne niên vụ 2021 (làm với 100% nho thu hoạch năm 2021).

Nếu phải lo ngại thì là chuyện sẽ xảy ra trong tương lai rất gần, khoảng cuối năm 2022, đầu năm 2023 khi bắt đầu xuất hiện các chai Champagne có sử dụng nho thu hoạch năm 2020, một năm sản lượng thấp. Còn hiện nay, những con số thực tế ghi nhận trong Tháng Sáu, 2021 đã khiến các nhà sản xuất cảm thấy lạc quan hơn so với cùng thời điểm năm 2020: tổng số chai xuất kho ra thị trường (kể cả thị trường Pháp) đã tăng gần 70%. Cụ thể là:

*Tháng Sáu, 2021: 26.5 triệu chai (nhiều hơn 10.6 triệu chai so với cùng kỳ năm ngoái, tăng 66.8%)

*Tháng Giêng đến Tháng Sáu, 2021: 114 triệu chai (nhiều hơn 40 triệu chai so với sáu tháng nửa đầu năm 2020, tăng 48%)

*Từ 01 Tháng Bảy, 2020 đến ngày 30 Tháng Sáu, 2021: 281 triệu chai (nhiều hơn 16 triệu chai so với một năm trước, tăng 6%)

SỐ CHAI XUẤT XƯỞNG KỂ TỪ NĂM 2010 (triệu chai)

2020: 245

2019: 297,5

2018: 301,9

2017: 307,3

2016: 306

2015: 313

2014: 307

2013: 305

2012: 309

2011: 323

2010: 319

MỸ VẪN LÀ THỊ TRƯỜNG LỚN

Nước Mỹ vẫn tiếp tục là một trong ba thị trường ngoại quốc tiêu thụ nhiều Champagne của Pháp nhất. Năm 2020, các nhà Champagne vui mừng xuất sang Mỹ 20.8 triệu chai, tổng giá trị 501.8 tỷ euro. Đúng truyền thống lịch sử, Anh vẫn số một với 21.2 triệu chai, trị giá 338 triệu euros (thuế TVA không bị xem là hàng deluxe như bên Mỹ).

Đọc thêm:

-Rượu vào…

Share:

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on telegram
Share on whatsapp
Ý Kiến Độc Giả
Quảng Cáo

Có thể bạn chưa đọc

Quảng Cáo
Quảng Cáo
Quảng Cáo
Quảng Cáo
Quảng Cáo
Quảng Cáo
Share trang này:
Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on telegram
Telegram
Share on whatsapp
WhatsApp
Share on linkedin
LinkedIn
Share on email
Email
Kênh Saigon Nhỏ: