Little Saigon

Món súp đậu trắng Tuscan cho những ngày đông

111

Những ngày đông, bên ngày lạnh giá, nếu có một món gì đó nóng nóng để có thể làm ấm lòng sau một ngày làm việc, chắc chắn, món súp đậu trắng Tuscan có hương vị là lạ của người Ý sẽ không làm bạn thất vọng.

Món này dễ nấu, mà lại nhanh, chỉ cần 30-40 phút là xong.

THÀNH PHẦN

4 ounce pancetta hoặc thịt xông khói, xắt hạt lựu

1 củ hành trắng nhỏ, bóc vỏ và cắt hạt lựu

5 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhuyễn

8 chén nước cốt gà

4 lon (15 ounce) đậu trắng, rửa sạch và để ráo

1 lá nguyệt quế

1 nhánh hương thảo tươi (Rosemary)

muối và hạt tiêu đen

Bánh mì (nếu thích)

CÁCH LÀM:

-Cho thịt xông khói vào một cái chảo đặt trên lửa vừa. Chiên thịt cho đến khi giòn, thỉnh thoảng lật thịt để cả hai mặt chín vàng như nhau.

-Chuyển thịt xông khói vào một đĩa riêng, sử dụng một cái muỗng múc khoảng 3 muỗng canh mỡ thịt xông khói vừa chiên trong chảo vào một cái nồi khác.

-Thêm hành tây và nấu trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi hành tây chín mềm và có màu hơi đục. Thêm tỏi và nấu trong 1-2 phút cho dậy mùi thơm, thỉnh thoảng đảo qua.

-Cho tiếp nước cốt gà, đậu trắng, lá nguyệt quế, rosemary và một nửa số thịt xông khói đã chiên, khuấy đều để kết hợp. Tiếp tục nấu cho đến khi nồi soup bắt đầu hơi sôi thì các bạn giảm nhiệt xuống trung bình thấp. Thời gian đun súp sẽ mất khoảng 10-20 phút để các hương vị đạt đến tiêu chuẩn.

-Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, đồng thời vớt bỏ các lá nguyệt quế và rosemary ra ngoài.

-Múc súp đậu trắng ra bát, rắc thịt xông khói còn lại lên trên và thưởng thức.

Bạn cũng có thể trang trí thêm bằng phô mai parmesan bào vụn hoặc dùng kèm với bánh mì tùy thích.

Ngoài ra, bạn có thể dùng dầu oliu hay dầu thực vật bình thường để thay thế cho mỡ thịt xông khói. Rosemary là một loại hương thảo có thể dễ tìm thấy ở chợ Mỹ. Đặc điểm của rosemary là mùi thơm ngào ngạt, và là loại rau thơm hiếm hoi có thể dùng cho vào dầu ăn. Nếu bạn không muốn dùng loại đậu đóng sẵn trong lon thì hãy mua khoảng một pound đậu trắng khô rồi về tự chế biến.

Súp đậu trắng với thành phần đầy đủ các dưỡng chất từ tinh bột, chất xơ đến chất đạm, nên bạn có thể yên tâm thưởng thức vào bữa tối mà không cần ăn thêm bất cứ món ăn nào khác.

Chúc bạn thành công!

SGN – Theo Gimmesomeoven

Tự làm mứt vỏ cam – món ăn chơi có lợi cho sức khỏe