Đặc sản Yên Bái được chế biến từ côn trùng, có ai muốn thử?

Share:
Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on telegram
Share on whatsapp
Yên Bái, vùng đất có những món ăn được làm từ côn trùng – Ảnh: vietnamonline.com

Ở Yên Bái có hơn 4 món đặc sản được chế biến từ các loại côn trùng làm nhiều người sợ hãi, nhưng cũng có người rất thích thưởng thức, nhất là du khách muốn thử những món mang hương vị đặc biệt của địa phương.

Muồm muỗm rang Mường Lò

Món muồm muỗm rang giòn – Ảnh: Thế Giới Ẩm Thực

Vào mùa lúa chín, muồm muỗm xuất hiện nhiều. Người dân Yên Bái đã tận dụng nguồn nguyên liệu trời cho này để chế biến thành món ăn. Có nhiều món ăn được chế biến từ muồm muỗm, trong đó được ưa chuộng nhất chính là muồm muỗm rang giòn.

Nhìn những con muồm muỗm còn nguyên con vậy thôi, nhưng quá trình chế biến lại rất tốn công. Sau khi làm sạch, người ta cho vào om với nước măng chua hoặc giấm gạo tới khi cạn nước thì cho mỡ hoặc dầu ăn vào đảo đều tay tới khi chín giòn, khi đó mới cho gia vị vào. Cuối cùng là cho thêm ít lá chanh thái nhỏ, đĩa muồm muỗm rang cứ thế toả hương thơm nức.

Dế chiên giòn

Dế chiên giòn – Ảnh: VTC

Vào khoảng Tháng Bảy âm lịch, khi có những cơn mưa rào mùa Hạ đầu tiên cũng là lúc những có dế mập mạp, béo ngậy nhất, làm được món dế chiên ngon nhất.

Dế chiên giòn thì phải cắt sạch sẽ phần chân có gai sắc nhọn, sau đó rút ruột, loại bỏ túi hôi và rửa bằng nước sôi, hoặc nước măng chua. Để tăng hương vị, dế được ướp với nhiều gia vị như nước mắm, tiêu, hành, tỏi… rồi mới cho vào chiên trên chảo dầu đang sôi. Cứ thế chiên như vậy, tới khi con dế chín vàng và giòn rụm thì gắp ra đĩa, rắc lá chanh lên trên.

Dế sau khi chiên xong có màu vàng ruộm và mùi thơm đặc trưng của các loại gia vị hòa quyện vào nhau. Bạn có thể rưới thêm nước ớt tăng phần đậm đà cho món ăn. Dế ngon phải còn nguyên con, không khô quắt và gãy càng.

Xôi trứng kiến Mù Cang Chải

Xôi trứng kiến Mù Cang Chải – Ảnh: VTC

Đến với Mù Cang Chải du khách sẽ chẳng phải mải mê kiếm tìm những sản vật ngon và lạ bởi nơi đây có sự xuất hiện của một hương vị đó là xôi trứng kiến xứ Mù.

Linh hồn của món xôi trứng kiến đó chính là trứng kiến đen và gạo nếp nương của Mù Cang Chải.  Vào khoảng Tháng Hai hay Tháng Ba âm lịch hàng năm, khi tiết trời sang Xuân ấm áp là lúc loài kiến ở Mù Cang Chải sinh sôi và phát triển mạnh, cũng chính vì thế là thời điểm vàng để bà con có thể lấy trứng kiến về làm xôi.

Trứng kiến Mù Cang Chải – Ảnh: mucangchai.info

Trứng kiến sau khi được lấy về sang lọc những tạp chất và những thứ bẩn ra, sau đó ngâm vào nước ấm sạch để quấy nhẹ, sau đó rửa trứng và để ráo nước.  Trứng kiến được ướp gia vị sau đó được xào cùng với củ kiệu đã được phi hành mỡ gà cho thật thơm, vừa chín tới và dậy mùi thơm hấp dẫn.

Trứng kiến đặt trong lá chuối ngự và cho vào chõ xôi đã đồ, mùi thơm của trứng kiến hòa quyện cùng với mùi thơm của xôi, vị béo béo ngậy ngậy của trứng kiến kèm theo với mỡ hành phi thơm sẽ rất hấp dẫn du khách.

Bọ xít chiên giòn

Bọ xít chiên giòn

Lại một loại côn trùng nghe thấy tên đã… ngửi thấy mùi hôi, nhưng ở Yên Bái thì đây cũng là một món đặc sản. Vào khoảng Tháng Tư, mùa hoa nhãn nở rộ cũng là lúc nhiều bọ xít nhất. Vừa để bảo vệ cây trái, vừa để chế biến thành món đặc sản nên người dân Yên Bái cũng đi “thu hoạch” bọ xít.

Để loại bỏ mùi hôi từ những con bọ xít, người ta đem ngâm nước trong vài giờ, sau đó vớt ra, rửa sạch rồi đem sao vàng. Khi đó, con bọ xít không còn mùi hôi hay hắc nữa mà trái lại rất thơm. Lúc này đem vặt bỏ đầu, cánh, rút ruột rồi đem chiên với dầu hoặc mỡ.

Điều đặc biệt là không phải ướp bọ xít với gia vị gì, kể cả mắm, muối, hay bột nêm. Khi ăn, đổ dầu lưng chảo, rồi xúc bọ xít vào rá sắt, nhúng vào dầu sôi một lát, rồi nhấc ra đĩa là xong. Gia vị duy nhất ăn với bọ xít là lá chanh thái chỉ và một chút nước cốt chanh. Bản thân con bọ xít đã mang đủ các vị cay, mặn, ngọt, bùi… (Tổng hợp)

Share:

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on telegram
Share on whatsapp
Ý kiến độc giả
Quảng Cáo

Có thể bạn chưa đọc

Quảng Cáo
Quảng Cáo
Quảng Cáo
Quảng Cáo
Quảng Cáo
Quảng Cáo
Share trang này:
Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on telegram
Telegram
Share on whatsapp
WhatsApp
Share on linkedin
LinkedIn
Share on email
Email
Kênh Saigon Nhỏ: