Đậu phụ kết hợp với hành lá có thể làm thận tổn thương

Ăn đậu phụ, hay uống sữa đậu nành với mật ong có thể bị tiêu chảy
Share:
Đậu phụ tẩm hành là một trong những món phổ biến trên mâm của người Việt – Ảnh: Phụ Nữ Việt Nam

Đậu phụ là món ăn quen thuộc đối với người Việt. Từ đậu phụ có thể chế biến thành nhiều món như đậu luộc, đậu nhồi thịt, đậu rán, đậu sốt hay nấu canh đậu… Trừ đậu luộc, các món khác làm từ đậu đa số mọi người sẽ kết hợp với hành lá khi chế biến nhằm làm dậy mùi món ăn và trang trí cho đẹp mắt khi bày biện.

Tuy nhiên, ít ai biết rằng đậu phụ và hành là hai thực phẩm kỵ nhau khi nấu chung, có thể gây hệ luỵ tới sức khoẻ. Theo lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng – Hội Đông y Việt Nam, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam cho biết, đậu phụ là món ăn tốt cho cả trẻ em lẫn người trưởng thành, nhưng không nên kết hợp với hành lá vì trong đậu phụ chứa nhiều calci, còn hành lá chứa nhiều axid oxalic, chúng kết hợp với nhau sẽ sinh ra calci oxalat có thể ảnh hưởng đến sự hấp thu calci và dễ tạo thành sỏi thận.

Tuy nhiên, theo lương y Sáng, thực tế chưa có trường hợp nào ăn hành và đậu phụ bị sỏi thận được công bố. Bởi với hành số lượng ăn cũng hạn chế, chủ yếu làm gia vị nên để gây tác dụng phụ, tạo thành sỏi khi kết hợp với đậu thì phải dùng nhiều và liên tục trong thời gian dài.

Ngoài hành lá, một thực phẩm khác không nên kết hợp với đậu phụ là mật ong, bởi chúng có thể gây rối loạn tiêu hoá và tiêu chảy. Ăn đậu phụ, tàu hũ, sữa đậu nành với mật ong có thể sẽ tạo ra hiện tượng vón cục, đông cứng trong dạ dày gây khó thở, hụt hơi rồi hôn mê. Đặc biệt, người mắc bệnh tim mạch dùng hai thực phẩm này cùng nhau trong thời gian dài có thể gây nguy hiểm tính mạng.

Đối với đậu phụ, ông Sáng cho biết đây thực phẩm tốt, chứa nhiều calci, có lợi cho xương và da. Trong Đông y, món ăn này có công dụng ích khí khoan trung, kiện tỳ lợi thấp, sinh tân nhuận táo, thanh nhiệt, giải độc rất tốt.

Đậu phụ sử dụng một mình đã tốt, nếu biết kết hợp với một số thực phẩm khác không chỉ tạo thành món ăn ngon, mà còn là vị thuốc rất có giá trị. Theo lương y Đắc Sáng, đậu phụ kết hợp với chuối xanh và ốc sẽ trở thành bài thuốc có tác dụng hòa vị, kiện tỳ, tiêu thực, đạo trệ, kích thích tiêu hóa, bồi bổ cơ thể.

Ốc chuối đậu không chỉ là món ăn, đây còn là bài thuốc trị bệnh – Ảnh: Phụ Nữ Việt Nam

Ngoài ốc, chuối và đậu phụ khi nấu cần có thêm một số các vị thuốc khác như:

– Lá lốt: Có tác dụng làm tan hơi lạnh, ôn hóa hàn thấp (chất lạnh nhớt của ốc).

– Tía tô: Hạ khí, tiêu đờm trệ (chất nhớt của ốc), trừ tanh hôi, giải độc, dị ứng ốc cua cá (vô tình gặp phải ốc bị nhiễm độc chết).

– Gừng tươi: Vị cay, tính ấm, nhập phế, tỳ, vị có tác dụng chống lạnh, tiêu đờm, chặn nôn, giúp tiêu hoá.

Xét về mặt khoa học hiện đại, bác sĩ Nguyễn Trọng Hưng cho biết, đậu phụ lành tính ai cũng có thể sử dụng được. Đây còn là nguồn cung cấp các chất đạm và vitamin rất tốt. Trẻ con có thể ăn mỗi ngày, thậm chí 1-2 bìa/ngày. Tất nhiên trẻ không thể ăn với số lượng lớn liên tục như vậy nên phụ huynh cần phải cân đối cho hợp lý.

Ngoài ra, có không ít thông tin cho rằng ăn đậu phụ hoặc các sản phẩm từ đậu nành khiến quý ông yếu sinh lý, trẻ dậy thì sớm… Bác sĩ Trọng Hưng cho rằng, đây là thông tin không chính xác, dù trong đậu nành có chất daidzein và genistein kích thích nội tiết tố nữ estrogen nhưng đây là dạng hormone thực vật, khó có thể làm bé gái dậy thì sớm. Ngay cả nam giới sử dụng vẫn không bị “nữ hóa” hay yếu sinh lý như nhiều người lầm tưởng. (Theo Phụ Nữ Việt Nam)

Share:

Ý kiến độc giả
Quảng Cáo

Bài Mới

Quảng Cáo
Quảng Cáo

Có thể bạn chưa đọc

Quảng Cáo
Quảng Cáo
Quảng Cáo
Quảng Cáo
Bà bầu show tí hon
Mới 11 tuổi, Nam đã là «sếp sòng» đám con nít cùng trang lứa dọc đại lộ Phan Bội Châu, bày nhiều trò nghịch phá, mà người lớn lại ngưỡng…
Quảng Cáo
Quảng Cáo
Share trang này:
Facebook
Twitter
Telegram
WhatsApp
LinkedIn
Email
Kênh Saigon Nhỏ: