Trong thời đại bận rộn ngày nay, việc vào bếp đối với nhiều người là một thách thức, dù cho họ có là những người rất yêu thích nấu ăn.
Thử nhớ lại cảm giác vui vẻ và tự mãn khi chiếc bánh chuối bắt đầu chín trong lò nướng, mùi thơm hấp dẫn ngọt ngào khắp nhà, và căn bếp của bạn có mùi như một tiệm bánh vậy.
Hay khi bạn có món gà với đủ loại thảo mộc bên trong đang được hầm trên bếp, mùi thơm lan tỏa, niềm vui sắp đem đến cho người thân một bữa tối ngon lành, bổ dưỡng dâng lên trong lòng.
Quả thật, nấu ăn và sự kết nối hoàn toàn với thực phẩm mang lại lợi ích về mặt cảm xúc, tinh thần và thể chất.
Trong thời kỳ đại dịch, khi mọi người phải ở nhà và bắt đầu dành nhiều thời gian hơn để nấu ăn và nướng bánh, nhiều người nhận thấy rõ ràng hơn nấu ăn thực sự giúp tinh thần thoải mái và quên đi những suy nghĩ tiêu cực.
Các nghiên cứu khoa học chính thức cũng xác nhận điều này. Trong một cuộc tham khảo được công bố vào năm 2021 bởi Ozan Güler và Murat Ismet Haseki ở Thổ Nhĩ Kỳ, gần một nửa số người được hỏi cho biết nấu ăn mang lại cho họ hạnh phúc, trong khi 23% coi đó là một hoạt động vui vẻ và gần một phần ba cho biết nấu ăn giúp họ giải tỏa tâm lý.
Nấu ăn, đặc biệt là khi bạn toàn tâm toàn ý chăm chút cho món ăn để làm cho nó thật hoàn hảo, tập trung vào công thức khi bạn thí nghiệm một món mới, bạn hầu như quên đi mọi thứ khác, y như khi bạn làm vườn vậy.
Mariana de Oliveira Dias, giám đốc điều hành về sức khỏe và thể chất tại Sands China ở Ma Cao, người sáng lập và đồng sở hữu tại Sattva Juicery and Kitchen và The Art of Holistic Wellness cũng hoàn toàn ủng hộ điều này.
Nấu ăn làm giảm căng thẳng, cho phép chúng ta tự do sáng tạo và thể hiện bản thân bằng cách thử nghiệm với các hương vị, thành phần và kỹ thuật khác nhau, mang lại cảm giác hoàn thành và tự hào. Việc nhìn thấy kết quả cuối cùng là phần thưởng và tăng lòng tự trọng. Khi bạn hoàn toàn hiện diện và tham gia vào quá trình nấu ăn, chính là cách thực hành chánh niệm. Bạn hãy chậm lại và thưởng thức từng bước của quá trình này.
Lou Lou Chang, người sáng lập ra khu nghỉ dưỡng chăm sóc sức khỏe Space Within, cũng ở Ma Cao, giải thích rằng nấu ăn cho phép chúng ta để bán cầu não trái – đảm nhiệm vai trò phân tích – của mình được nghỉ ngơi. Khi bạn nấu ăn một cách có ý thức, bạn sẽ biết cách kích hoạt nhận thức giác quan về món ăn và trải nghiệm thực phẩm đó bằng cách tập trung vào màu sắc, kết cấu, mùi và vị của nó, liên quan đến bán cầu não phải của chúng ta – kích hoạt khả năng cảm nhận.
Hãy mở rộng mọi giác quan của bạn và chú ý đến những điều bạn thích và không thích. Điều này sẽ giúp bạn kết nối với thực phẩm của mình và ý thức hơn về nó, nhận thức rõ hơn về việc thực phẩm có tươi hay không hoặc nó có chứa những loại phụ gia nào.
Ăn uống chánh niệm giúp bạn nhận thức rõ hơn về thói quen ăn uống, dấu hiệu đói, sở thích và tác nhân kích thích, từ đó có thể dẫn đến những lựa chọn thực phẩm lành mạnh hơn.
Cho dù có phải vì sức khỏe tinh thần hay không, thì việc tiếp cận thực phẩm và chế biến thực phẩm với tư duy tích cực luôn mang lại kết quả tốt hơn.
Dias nói: “Nấu ăn bằng tình yêu. Tiếp cận nấu ăn như một hình thức nuôi dưỡng và chăm sóc bản thân, và để ý định đó hướng dẫn hành động của bạn trong bếp.”
