Không gian quầy bếp thường khá chật chội, đặc biệt là ở những căn bếp nhỏ. Nếu bạn có nhiều thiết bị, cùng với gia vị và nguyên liệu chiếm không gian gần bếp, bạn có thể vô tình tạo ra nguy cơ cháy nổ hoặc làm hỏng thực phẩm. Việc đặt những vật dụng bạn thường dùng như dầu ăn và gia vị ở gần có thể tiện lợi, nhưng không phải là lựa chọn an toàn nhất.
Chuyên gia dinh dưỡng Tracee Yablon Brenner, điều phối viên dự án chuyên gia dinh dưỡng ngoại trú tại Trung Tâm Y Tế Holy Name, cho biết khi sắp xếp nhà bếp, điều quan trọng là phải nghĩ đến thời hạn sử dụng, sự an toàn ngoài sự tiện lợi.
Nhiệt độ cao có thể làm giảm thời hạn sử dụng và hương vị của nhiều thành phần. Jonathan Deutsch, đầu bếp nghiên cứu được chứng nhận và là giáo sư về nghệ thuật ẩm thực và khoa học tại Đại học Drexel cho biết ánh sáng, nhiệt độ và độ ẩm – tất cả đều có ở gần bếp lò – có thể đẩy nhanh quá trình phân hủy thực phẩm. Tốt nhất là bảo quản thực phẩm hoặc gia vị trong tủ đựng thức ăn hoặc nơi khô ráo, thoáng mát và tối, ngay cả khi không thuận tiện.
Dưới đây là tám loại thực phẩm mà các chuyên gia về an toàn thực phẩm và chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên tránh xa khỏi nguồn nhiệt.
1.Dầu ăn
Sẽ tiện lợi hơn nếu bạn để dầu ăn gần bếp, nhưng nhiệt độ cao và dầu không hòa hợp với nhau.
Chuyên gia dinh dưỡng Danielle Gaffen cho biết nếu để chai dầu quá gần ngọn lửa hoặc bếp đun nóng, dầu có thể bắt lửa và gây ra hỏa hoạn.
Ngoài ra còn có khả năng dầu bị đổ dẫn đến hỏa hoạn hoặc bỏng. Nếu một chai dầu đổ trong khi nấu ăn, nó có thể bắn dầu nóng vào bếp đang đun hoặc ngọn lửa, gây bỏng hoặc thậm chí gây ra hỏa hoạn.
Nhiệt độ còn làm giảm chất lượng dầu. Nhiệt độ khiến dầu bị oxy hóa nhanh, nhanh bị ôi thiu hơn và ảnh hưởng đến hương vị cũng như giá trị dinh dưỡng của dầu. Theo thời gian, việc tiếp xúc với nhiệt độ quá cao cũng có thể phá vỡ cấu trúc hóa học của dầu, dẫn đến hình thành các hợp chất có khả năng gây hại. Nơi tốt hơn để bảo quản dầu là nơi mát mẻ.
2.Gia vị
Nhiều căn bếp hiện đại tích hợp giá đựng gia vị ngay trong tường cạnh bếp, nhưng đây không phải là một quyết định sáng suốt.
Kimberly Baker, giám đốc Nhóm Chương trình An toàn và Hệ thống Thực phẩm tại Đại học Clemson, cho biết gia vị đặc biệt nhạy cảm với nhiệt độ và độ ẩm, những yếu tố có thể nhanh chóng làm giảm hương vị, màu sắc và vón cục, đặc biệt là khi thường xuyên tiếp xúc với điều kiện nóng và ẩm ướt.
3.Cà phê
Cà phê chứa các hợp chất thơm dễ bay hơi tạo nên hương vị và mùi thơm, nhưng các hợp chất này dễ dàng bị phân hủy khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Để cà phê gần bếp sẽ đẩy nhanh quá trình này, khiến cà phê có vị cũ hoặc đắng sớm hơn nhiều so với bình thường.
Tiếp xúc với nhiệt độ thay đổi và hơi nước cũng có thể khiến bột cà phê hoặc hạt cà phê bị ẩm, khiến mùi vị trở nên tệ hơn. Hơi nước và độ ẩm từ quá trình nấu nướng có thể đưa độ ẩm vào bột hoặc hạt cà phê, khiến nó vón cục lại và thậm chí phát triển nấm mốc trong trường hợp nghiêm trọng. Điều này đặc biệt là nếu cà phê được bảo quản trong hộp đựng không đậy kín hoặc mở một phần.
Nên bảo quản cà phê trong hộp kín ở nơi mát mẻ, tối như tủ đựng riêng, tránh xa nguồn nhiệt.
4. Khay đựng trái cây
Nếu bạn có một căn bếp nhỏ và đặt khay đựng trái cây trên bệ bếp, lưu ý không để quá gần bếp lò. Nếu không, chuối, quýt và kiwi của bạn có thể chín quá nhanh và mất đi độ tươi.
Nhiệt độ và độ ẩm từ bếp có thể khiến trái cây được bảo quản gần đó bị mềm và hỏng nhanh hơn. Để giữ trái cây tươi trong bếp, hãy đặt trái cây xa bếp.
5.Thuốc và thực phẩm bổ sung
Nhiệt độ cao ảnh hưởng đến các thành phần và cấu trúc hóa học. Nhiệt độ và độ ẩm từ quá trình nấu nướng có thể phá vỡ các thành phần hoạt tính, khiến thuốc kém hiệu quả hơn hoặc thậm chí không ổn định theo thời gian, đồng thời lưu ý rằng mối lo ngại này cũng áp dụng cho các chất bổ sung, men vi sinh, dầu cá và một số loại vitamin nhất định.
6. Thiết bị nhà bếp có dây
Đặt các thiết bị và dây điện cách xa mọi nguồn nhiệt. Việc lôi máy nướng bánh mì ra khỏi tủ đựng thức ăn không hẳn là tiện lợi mỗi khi bạn cần sử dụng, nhưng trong một số trường hợp, đó có thể là lựa chọn an toàn hơn.
Các thiết bị nhà bếp nên được đặt ở khoảng cách an toàn với bếp để tránh dây điện vô tình rơi xuống bề mặt nóng, có thể gây ra nguy cơ hỏa hoạn. Cất giữ các thiết bị ở những nơi mà cả thiết bị và dây điện đều có thể cắm vào một cách an toàn, tạo đủ không gian để sử dụng đúng cách ở mọi phía.
Lý tưởng nhất là đặt chúng xa hơn trên quầy hoặc ở khu vực riêng biệt, nơi có thể được cắm điện và sử dụng an toàn mà không có bất kỳ rủi ro nào.”
7.Khăn giấy
Khăn giấy là vật dụng chủ yếu trong nhà bếp, dùng để lau sạch vết đổ hoặc để lau khô thực phẩm đã rửa. Trong một căn bếp chật hẹp hoặc trên quầy bếp quá chật với không gian hạn chế, cuộn khăn giấy có thể sẽ ở quá gần nhiệt.
Tuy nhiên, khăn giấy dễ cháy và có khả năng bắt lửa nếu tiếp xúc với ngọn lửa hoặc bề mặt nóng. Cất khăn giấy trong ngăn kéo, tủ hoặc giá treo khăn chuyên dụng không gần bếp sẽ là lựa chọn an toàn hơn.
8.Thớt gỗ
Thớt gỗ có khả năng hấp thụ độ ẩm tự nhiên và khi tiếp xúc với nhiệt độ cao hoặc hơi nước từ quá trình nấu nướng, có thể giãn nở hoặc co lại, dẫn đến cong vênh hoặc nứt. Các vết nứt hoặc vết rạn nhỏ có thể ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm vì có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
Nếu đặt quá gần ngọn lửa hoặc lò đốt, có nguy cơ nó sẽ bắt lửa, gây ra mối nguy hiểm nghiêm trọng cho nhà bếp. Giá để thớt, mặt bàn bếp cách xa bếp hoặc bên trong tủ đều là những lựa chọn tốt. Cất giữ theo chiều thẳng đứng giúp không khí lưu thông tốt, ngăn ngừa tích tụ độ ẩm và kéo dài tuổi thọ của sản phẩm.
(theo Huffpost)
