Thực phẩm siêu chế biến chiếm hơn một nửa lượng calo trong khẩu phần ăn uống của người Mỹ và các chuyên gia sức khỏe liên tục khuyên mọi người nên tránh.
Ăn nhiều loại thực phẩm này, thường có hàm lượng natri và chất béo bão hòa cao, sẽ gây ra các tình trạng sức khỏe mãn tính, như bệnh tim mạch, béo phì và ung thư đại tràng.
Theo Jinan Banna, một chuyên gia và giáo sư về dinh dưỡng tại Đại Học Hawaii, thực phẩm siêu chế biến chứa các thành phần mà chúng ta thường không tìm thấy trong bếp, cũng như nhiều đường và muối. Ngoài ra còn có chất phụ gia và thường bị loại bỏ giá trị dinh dưỡng, vì vậy, loại thức ăn này có rất ít vitamin, khoáng chất và chất xơ.
Khoai tây chiên, bánh rán, thịt chế biến như xúc xích và một số loại sữa có nguồn gốc thực vật đều là những ví dụ về thực phẩm siêu chế biến. Các chuyên gia dinh dưỡng như Banna và bác sĩ tâm thần dinh dưỡng được đào tạo tại Harvard, Bác Sĩ Uma Naidoo luôn né tránh.
Các loại thực phẩm siêu chế biến mà các chuyên gia dinh dưỡng này không bao giờ mua:
Súp ăn liền
Thông thường, súp ăn liền, có chứa mì và các gói gia vị, có nhiều chất béo bão hòa và natri. Việc thiếu chất xơ cũng khiến món ăn này trở thành lựa chọn kém dinh dưỡng.
Bác Sĩ Banna khuyên mọi người hãy thay thế bằng súp đóng hộp có hàm lượng natri thấp, nhưng giải pháp tốt nhất vẫn là tự nấu súp ở nhà. Bảo đảm súp chứa nhiều rau giàu dinh dưỡng và một số loại đậu để bổ sung nhiều chất xơ.
Nước ngọt
Banna cho biết nước ngọt không có giá trị dinh dưỡng nào ngoài calo dưới dạng đường – loại calo rỗng, không cung cấp bất kỳ chất dinh dưỡng nào. Uống soda cũng gây thèm ăn, vì nó giúp tiêu hóa nhanh và khiến bạn mau đói.
Banna thường chọn trà (trà hoa dâm bụt lạnh) hoặc nước lọc (không ga hoặc có ga) và cà phê ở mức độ vừa phải.
Ngũ cốc ăn sáng có đường
Các loại ngũ cốc như Frosted Flakes và Fruit Loops là một số loại thực phẩm siêu chế biến được tiêu thụ nhiều nhất, theo Naidoo.
Ngũ cốc ăn sáng thường có carbohydrate với lượng đường bổ sung gần như đủ cho cả ngày, cô viết cho CNBC Make It vào năm 2024.
Ăn ngũ cốc này vào bữa ăn đầu tiên trong ngày khiến lượng đường trong máu tăng đột biến, làm bạn mau đói chỉ sau vài giờ, dẫn đến ăn nhiều đồ ngọt giữa các bữa.
Naidoo khuyên mọi người nên có bữa sáng giàu chất dinh dưỡng và cân bằng giữa chất béo, protein và carbohydrate.
Cô thường bắt đầu ngày mới bằng một bữa sáng tốt cho não như:
-Trứng chiên với rau, như cà chua, bơ và rau bina
-Bánh pudding hạt chia tự làm với quả việt quất và quả óc chó
-Sinh tố xanh với rau lá xanh, bơ hạt và bột protein sạch
Lý do cô chọn những món này vì một bữa sáng cân bằng với các thành phần này sẽ cung cấp năng lượng cho cơ thể và trí óc trong suốt buổi sáng và hỗ trợ các lựa chọn thực phẩm lành mạnh sau đó trong ngày.
