Eliza Cheng là chuyên gia dinh dưỡng, tốt nghiệp Cử Nhân Khoa Học về Dinh Dưỡng và Ăn Kiêng tại Loma Linda University, California.
Cheng có kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực điều trị chứng rối loạn ăn uống cho trẻ em, thanh thiếu niên và người lớn.
Cheng sinh ra, lớn lên và hiện đang sống tại một thành phố nhỏ ở California có tên là Loma Linda. Các nghiên cứu chỉ ra rằng cư dân ở Loma Linda – được mệnh danh là Vùng Xanh duy nhất ở Mỹ, có khả năng sống lâu hơn khoảng một thập niên so với tất cả những nơi khác.
Là chuyên gia dinh dưỡng, Cheng cho rằng rất nhiều thực phẩm chúng ta ăn giúp cơ thể cảm thấy dễ chịu hơn và phát triển tốt hơn khi lớn tuổi. Theo CNBC.
Cô luôn khuyến khích khách hàng của mình chú ý đến những thực phẩm cung cấp năng lượng, ngon miệng, mà no lâu.
“Mặc dù tôi rất vui khi được chia sẻ các bữa ăn chính và đồ ăn nhẹ phù hợp với mình, nhưng lời khuyên tốt nhất của tôi là hãy tìm một chuyên gia dinh dưỡng ở khu vực của bạn để giúp bạn lập một kế hoạch cá nhân hóa. Mọi người đều có những nhu cầu riêng, và điều quan trọng là tìm ra phương pháp dinh dưỡng phù hợp với mình,” Cheng nói.
Cheng chia sẻ thực đơn mỗi ngày của mình để giúp tăng cường tuổi thọ và sức khỏe tổng thể như sau:
Bữa sáng
Cheng cho biết: “Tôi thức dậy lúc 6 giờ sáng và uống tám ounce nước ở nhiệt độ phòng, đôi khi thêm một lát chanh để tạo hương vị. Một giờ sau, tôi ngồi ăn sáng, bữa sáng thường là chénngũ cốc với trái cây và sữa thực vật.”
Cô thường dùng sữa hạnh nhân vì có chứa vitamin B và sắt, những chất cần thiết để điều chỉnh sự phát triển và sức mạnh của cơ bắp. Cheng cũng thích ngũ cốc nguyên hạt vì giúp cô no gần như cả buổi sáng. Ngũ cốc nguyên hạt giúp giữ lượng đường trong máu ổn định vì món ăn này được cơ thể hấp thụ chậm hơn.
Bữa ăn nhẹ giữa buổi sáng
Cheng bắt đầu làm việc lúc 7:45 sáng và buổi sáng của cô thường rất bận rộn. Khoảng hai giờ trong ngày, Cheng nghỉ ngơi một chút để uống nước và nạp thêm năng lượng. Nếu thấy đói, cô ăn một thanh granola với trái cây, các loại hạt. Những loại hạt này là nguồn cung cấp chất béo và protein tuyệt vời và granola là một loại carb phức hợp tốt.
Tuy nhiên, nếu Cheng vẫn cảm thấy chưa no sau bữa sáng, cô sẽ ăn thêm một miếng pho mát và nước trái cây, hoặc sữa chua và nửa nắm granola.
Cheng cũng uống khoảng 40 đến 60 ounce nước mỗi ngày. Cô luôn mang theo chai Stanley nặng 40 ounce, để uống đều đặn, liên tục, điều này cũng có lợi cho nhu động ruột.
Bữa trưa
Bữa trưa sẽ thay đổi tùy theo sự thuận tiện, nhưng luôn bao gồm carbohydrate, protein, chất béo, rau và một số trái cây.
“Gần đây, món tôi thích nhất là cơm trắng với bông cải xanh nướng và súp lơ với đậu phụ xào với mật ong. Hôm khác tôi ăn cá, thường tôi ăn cá hồi đánh bắt tự nhiên,” cô chia sẻ.
Khi lớn lên theo đạo Cơ Đốc Phục Lâm, protein từ thực vật là một phần quan trọng trong khẩu phần ăn uống của cô. Cheng cũng thường xuyên ăn đậu xanh, đậu nành Nhật Bản, đậu phụ, đậu lăng, các loại đậu vào bữa trưa của mình.
Bữa xế
Khoảng 1 giờ 45 phút chiều, Cheng nghỉ 15 phút sau khi gặp khách hàng. Thỉnh thoảng, đồng nghiệp của cô sẽ cùng cô đi dạo quanh tòa nhà mà họ làm việc. Cheng thích làm điều này vì việc chuyển động nhẹ nhàng giúp cải thiện tiêu hóa.
“Tôi thích thứ gì đó ngọt ngào trong thời gian này để tăng lượng đường trong máu, chẳng hạn như một thanh chocolate, một quả chuối với bơ hạt hoặc một ít dâu tây và Nutella,” cô nói.
Bữa tối
Sau một ngày làm việc, Cheng thường ăn nhanh món gì đó, dễ dàng và bổ dưỡng cho bữa tối. Khoảng 5 giờ chiều, cô thường nấu cho mình một bát cơm trắng hoặc gạo lứt với nhiều rau và nửa còn lại là protein. Loại rau yêu thích của gia đình Cheng là cải chíp. Cô thích xào với tỏi, dầu ô liu và dầu hào chay. Sau đó rắc mè trắng lên trên. Loại protein mà theo cô dễ chế biến nhất là đậu phụ.
Cô áp chảo hoặc chiên đậu phụ cứng với hành, bột tỏi và gia vị nấm để tăng thêm hương vị. Nếu chọn đậu phụ mềm, cô sẽ cắt nó thành khối vuông, rưới nước sốt Hoisin của Việt Nam và rắc furikake, một loại gia vị làm từ rong biển nori, hạt vừng, đường và muối.
Ăn khuya
Lúc 8 giờ tối, để thư giãn, cô chọn những ăn món nhẹ để không bị đói khi đi ngủ. Món ưa thích của cô là sữa chua vị mật ong.
Cô thường ăn đơn giản hoặc ăn một số loại hạt để có chất béo, chất xơ và protein lành mạnh. Sữa chua rất tốt vì hàm lượng canxi và vi khuẩn có lợi giúp bảo vệ sức khỏe đường ruột.
Cheng hy vọng những ý tưởng này sẽ giúp truyền cảm hứng cho những người đang tìm kiếm cách thức sao cho có được sức khỏe và sống thọ.
Bạn có muốn thế không?
