Thực phẩm siêu chế biến chiếm khoảng 60% lượng calo tiêu thụ hàng ngày của người Mỹ, theo các nghiên cứu gần đây.
Một nghiên cứu khác liên kết UPF (thực phẩm siêu chế biến) với quá trình lão hóa sinh học nhanh hơn.
Tuổi sinh học – tuổi của các tế bào và mô của cong người – chịu ảnh hưởng của di truyền và thói quen lối sống như khẩu phần ăn uống và sự luyện tập.
Những người tham gia nghiên cứu ở độ tuổi trung niên và cao tuổi người Ý, những người nhận được hơn 14% lượng calo hàng ngày từ UPF dường như già hơn về mặt sinh học so với tuổi theo niên đại của họ, tức là số năm họ đã sống. UPF từ lâu đã bị đánh giá thấp vì chứa nhiều calo, đường, chất béo và muối.
UPF bao gồm đồ ăn nhẹ đóng gói, đồ uống có đường, bánh mì sản xuất hàng loạt, sữa chua trái cây, một số ngũ cốc ăn sáng và các loại thịt thay thế.
Kayla Daniels, chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký tại Anh, người sáng lập Kayla’s Nutrition, đang chia sẻ năm loại UPF “giả lành mạnh” gồm sữa chua, thanh protein, sữa thực vật, sữa lắc thay thế bữa ăn và thanh granola.
“Tôi là một chuyên gia dinh dưỡng – hãy cẩn thận với 5 loại thực phẩm siêu chế biến có vẻ như ‘lành mạnh’ này. Ngoài việc không đủ dinh dưỡng, giàu đường, muối và chất béo bão hòa hoặc chất béo chuyển hóa, UPF còn trải qua quá trình chế biến công nghiệp mạnh mẽ thực sự làm thay đổi nền tảng thực phẩm, dẫn đến mất chất dinh dưỡng và chất xơ,” nhà dịch tễ học dinh dưỡng và đồng tác giả nghiên cứu Marialaura Bonaccio giải thích.
Điều này có thể gây ra hậu quả quan trọng đối với một loạt các chức năng sinh lý, bao gồm quá trình chuyển hóa đường và thành phần, chức năng của hệ vi khuẩn đường ruột. Ngoài ra, UPF thường được bọc trong bao bì nhựa, do đó trở thành phương tiện vận chuyển các chất độc hại vào cơ thể.
Những phát hiện này đã được công bố vào tuần này trên tạp chí Dinh Dưỡng Lâm Sàng Hoa Kỳ.
Kết quả theo sau một nghiên cứu gần đây của Đại học California, San Francisco phát hiện ra rằng đường bổ sung làm tăng tốc quá trình lão hóa sinh học, ngay cả khi đó là một phần của khẩu phần ăn uống lành mạnh. Lượng đường cao trong máu có thể gây tổn thương tế bào, dẫn đến tình trạng viêm mãn tính, có liên quan đến béo phì, bệnh tim, tiểu đường, bệnh gan và nhiều loại ung thư khác.
