Theo nghiên cứu do World Health Organisation (WHO) thực hiện, một thành phần trong nước ngọt dành cho người ăn kiêng có thể tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư.
Reuters đưa tin, The International Agency for Research on Cancer (IARC), đơn vị nghiên cứu ung thư của WHO, liệt kê aspartame là ‘chất có thể gây ung thư’ lần đầu tiên từ Tháng Bảy. Aspartame là chất tồi tệ nhất khi nằm trong danh sách các chất tạo ngọt gây ung thư. Chất này đều phân hủy thành một chất độc được gọi là DKP trong quá trình tiêu hóa và có liên quan đến khối u não.
Aspartame là chất làm ngọt phổ biến được sử dụng trong đồ uống, bao gồm Coke Zero Sugar, Diet Coke, Sprite Zero, Pepsi Zero Sugar và Mountain Dew Zero Sugar.
Nó thậm chí còn được sử dụng trong sữa chua và kẹo cao su. IARC sẽ công bố phát hiện của mình vào tháng tới. Mặc dù báo cáo bao gồm các thành phần nguy hiểm nhưng cơ quan nghiên cứu nói sẽ không nêu rõ số lượng cụ thể khi dùng sẽ gây nguy hiểm.
Người phát ngôn của IARC nói với The Guardian: “IARC đã đánh giá tác động gây ung thư tiềm ẩn của aspartame. Sau đó, chuyên gia chung của FAO/WHO về phụ gia thực phẩm cập nhật hoạt động đánh giá rủi ro đối với aspartame, bao gồm việc xem xét lượng tiêu thụ hàng ngày có thể chấp nhận được và đánh giá phơi nhiễm aspartame trong khẩu phần ăn uống. Kết quả của cả hai lần đánh giá được công bố cùng lúc vào ngày 14 Tháng Bảy năm 2023.”
IARC cũng có hai nhãn khác dành cho các hóa chất gây ung thư cho con người. Tuy nhiên, bằng chứng liên quan đến các thành phần gây ung thư bị hạn chế.
Theo The Independent, các doanh nghiệp và cơ quan quản lý đã yêu cầu làm rõ về thành phần này để tránh gây nhầm lẫn cho công chúng. Trên thực tế, đã có những lo ngại về việc tiêu thụ aspartame trong một thời gian khá dài.
Giáo sư Lawrence Young, bác sĩ chuyên khoa ung thư tại University of Warwick nói với The Sun: “Mối liên hệ giữa việc tiêu thụ aspartame với việc tăng nguy cơ ung thư vẫn còn gây tranh cãi. Nhiều nghiên cứu khác nhau không tìm thấy mối liên hệ rõ ràng, hoặc có tác động rất nhỏ nhưng trở nên phức tạp bởi các tình trạng sức khỏe tiềm ẩn khác như ở những người có bệnh tiểu đường.”
Cũng theo giáo sư Young, giống như nhiều rủi ro liên quan đến việc ăn uống và bệnh tật, điều này đưa ra cảnh báo rằng chúng ta cần thận trọng về việc tiêu thụ quá nhiều chất làm ngọt nhân tạo khi ăn nhiều thịt chế biến sẵn, thức uống, cũng như các loại đồ ăn vặt khác.
Thức uống có chất tiềm ẩn gây ung thư nằm trong danh sách các loại thực phẩm ăn nhiều dễ gây ung thư như:
Thịt đỏ nướng: Các bác sĩ và các chuyên gia khác thường khuyên rằng chúng ta nên hạn chế ăn thịt đỏ. Giảm lượng thịt đỏ béo xuống một vài bữa trong một tuần sẽ làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh ung thư. Nếu ăn thịt đỏ, bạn nên tránh để bị cháy cạnh mặc dù ăn thế rất ngon. Thực phẩm được nấu chín ở nhiệt độ cao sẽ tạo ra acrylamide, một chất được biết đến là chất gây ung thư.
Nước ngọt, đồ uống có ga, nước soda, nước uống thể thao có hàm lượng fructose cao, đây là dạng khó xử lý nhất đối với cơ thể bạn. Chỉ cần một lon nước này là bạn có thể làm cho lượng đường trong máu của bạn tăng lên đáng kể nhưng không làm bạn cảm thấy no, màu nhân tạo có chứa 4-MEI, một chất hóa học gây ung thư. Nếu bạn vẫn muốn uống đồ uống này, nên uống kèm với một ít nước trái cây.
Thực phẩm đóng hộp, đặc biệt là cà chua hộp: Thực phẩm đóng hộp chứa nhiều muối, cộng thêm với việc các lon được làm từ những nguyên liệu có chứa hóa chất có hại. Hóa chất Bisphenol-A (BPA) sẽ ngấm vào thực phẩm. BPA là một chất có thể gây rối loạn hormone, hệ nội tiết từ đó gây xáo trộn sự chuyển hóa, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sinh sản, tăng trưởng, đến nhiễm sắc thể và não, làm rối loạn chức năng thần kinh, gây ung thư, dẫn đến các bệnh về tim mạch, dậy thì sớm, béo phì, vô hiệu hóa tiến trình hóa trị ở những bệnh nhân ung thư.
Bỏng ngô làm từ microwave: Thường phải cho thêm ít bơ khi làm bỏng ngô từ microwave, mà hương liệu bơ có chứa diacetyl là chất độc. Ngoài ra, bao bì đựng bỏng được làm bằng hóa chất. Hóa chất là axit Perfluorooctanoic (PFOA) có thể gây ung thư.
Các loại dầu hydro hóa: Khi dầu không thể được chiết xuất tự nhiên , chúng sẽ bị hydro hóa bằng quá trình xử lý hóa học cần thiết. Chẳng hạn, dầu thực vật không chỉ được xử lý hóa học mà còn được nhuộm màu. Mùi hương tự nhiên của chúng cũng bị loại bỏ. Chắc chắn rằng sản phẩm cuối cùng trông đẹp mắt, nhưng bạn nên tránh xa nó vì nó chứa chất béo Omega-6 không lành mạnh.
Lựa chọn tốt hơn là chọn các loại dầu chiết xuất tự nhiên như dầu ô liu, hạt cải hoặc đậu nành để nấu ăn tại nhà và cũng dừng mua bánh ngọt và bánh quy từ các cửa hàng.
Bột mì tinh luyện tẩy trắng: Ngũ cốc nguyên hạt rất tốt cho sức khỏe, nhưng khi chúng được tinh chế để tạo ra bột mì trắng lại có chứa độc tố và các vitamin trong chúng bị loại bỏ. Điều này dẫn đến lượng đường trong máu của bạn tăng đột biến và gây ra ung thư. Nó tạo ra một môi trường hoàn hảo cho các tế bào ung thư phát triển. Hầu hết các loại đồ ăn ngoài cửa hàng đều được làm bằng bột mì tinh chế. Khi mua bột mì, bạn nhớ đọc nhãn cẩn thận và mua bột mì nguyên cám chưa tẩy trắng.
Thịt chế biến sẵn: Các thực phẩm như xúc xích, thịt nguội, thịt xông khói chứa nhiều muối và các hóa chất gây ung thư như Nitrat và Nitrit. Chúng có thể làm cho thực phẩm trông đẹp hơn và thậm chí bảo quản được lâu hơn, nhưng không có lợi cho cơ thể của bạn. Ngay cả thịt hun khói tự nhiên cũng chứa hắc ín gây hại. Ăn thịt chế biến sẵn hàng ngày làm tăng 22% khả năng mắc bệnh ung thư. Thay vào đó, hãy sử dụng thịt tươi ngoài chợ.
Thực phẩm biến đổi gene: Một số nghiên cứu cho thấy, thực phẩm biến đổi gene (GMO) phát triển một số loại tế bào tiền ung thư trong một thời gian ngắn. Hầu hết các công ty nông nghiệp thích GMO vì chúng có khả năng chống sâu bệnh tốt hơn, dễ vận chuyển hơn và để được lâu hơn.
Bia rượu và đồ uống có cồn: Theo các nghiên cứu, chính việc uống quá nhiều rượu sẽ dẫn đến ung thư. Bạn có thể chỉ uống một ly mỗi ngày đối với phụ nữ và hai ly đối với nam giới để an toàn. Theo các nghiên cứu, vượt quá vùng an toàn sẽ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh ung thư ruột kết, gan, vòm họng, thực quản và trực tràng. Lựa chọn khác tốt hơn là uống rượu vang đỏ vì nó có một hợp chất gọi là resveratrol giúp chống lại bệnh ung thư.
Đường tinh luyện: Ung thư hoạt động mạnh nhất ở những khu vực có lượng đường cao nhưng đường fructose thì tệ hơn vì nó khiến cơ thể bạn hoạt động vất vả để xử lý nó. Gan có thể dự trữ nhiều chất béo và nó có thể gây ra bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu, đây là một yếu tố nguy cơ gây ung thư gan.
Tóm lại, cứ ăn uống chừng mực, mỗi thứ một chút, cho an toàn.
(tổng hợp)
