Sáng nay bạn ăn gì? Sữa chua trái cây, ngũ cốc hay một miếng bánh mì nướng “lành mạnh.” Nghe tuy không có gì độc hại, nhưng theo nghiên cứu mới, tất cả những món ăn sáng này có nguy cơ khiến bạn già đi sớm.
Theo nghiên cứu được công bố trên The BMJ, ở Mỹ, thực phẩm siêu chế biến chiếm gần 60% lượng năng lượng hấp thụ, bao gồm thức ăn nhẹ đóng gói, nước uống có ga, mì ăn liền, bữa ăn làm sẵn và hầu hết các sản phẩm có chứa các thành phần không thể nhận biết, chất bảo quản, nhũ hóa, chất tạo ngọt và hương liệu nhân tạo.
Nhiều nghiên cứu chỉ ra mối liên hệ giữa thực phẩm siêu chế biến với nguy cơ mắc nhiều bệnh khác nhau, như bệnh tim, tiểu đường và ung thư ruột, cũng như béo phì. Gần đây, nghiên cứu cho thấy rằng những món ăn này cũng thúc đẩy quá trình lão hoá nhanh hơn.
Khi nghĩ đến tuổi già, ngoài tổng số năm sống trên đời, chúng ta còn có độ tuổi sinh học. Độ tuổi này mô tả sự suy giảm dần dần về hiệu quả và chức năng của các tế bào và mô trong cơ thể. Không giống như độ tuổi theo niên đại, độ tuổi này tăng tốc, chậm lại và thậm chí đảo ngược.
Để khám phá cách độ tuổi sinh học này bị ảnh hưởng bởi những gì mỗi người ăn vào, các nhà nghiên cứu từ Research, Hospitalization and Healthcare (IRCCS) tại Ý, hợp tác với LUM University of Casamassima, phân tích dữ liệu từ hơn 22,000 người tham gia.
Dữ liệu bao gồm các bảng câu hỏi chi tiết về thực phẩm cũng như phân tích hơn 30 phân tử khác nhau trong máu được biết là đại diện cho độ tuổi sinh học của con người. Họ phát hiện ra rằng những người ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến thường có độ tuổi sinh học cao hơn độ tuổi theo niên đại của họ. Nói cách khác, việc ăn thực phẩm siêu chế biến liên quan đến sự tăng tốc đáng kể quá trình lão hóa sinh học.
Tuy nhiên, cơ chế chính xác đằng sau những mối liên hệ này vẫn chưa rõ ràng. “Ngoài việc không đủ dinh dưỡng, giàu đường, muối và chất béo bão hòa hoặc chất béo chuyển hóa, những thực phẩm này còn trải qua quá trình chế biến công nghiệp phức tạp, dẫn đến mất chất dinh dưỡng và chất xơ,” đồng tác giả Marialaura Bonaccio, một nhà dịch tễ học dinh dưỡng tại viện, giải thích.
“Điều này gây ra hậu quả quan trọng đối với một loạt các chức năng sinh lý, như quá trình chuyển hóa glucose, thành phần và chức năng của hệ vi khuẩn đường ruột. Ngoài ra, những sản phẩm này thường được bọc trong bao bì nhựa, do đó trở thành phương tiện vận chuyển các chất độc hại cho cơ thể.”
Lưu ý, thực phẩm siêu chế biến không chỉ bao gồm các loại soda có màu sắc rực rỡ và thịt nguội để lâu mà nhiều người thường liên tưởng khi nghĩ đến từ này. Trên thực tế, theo các nhà nghiên cứu, các sản phẩm có vẻ “vô hại,” chẳng hạn như bánh mì đóng gói, sữa chua trái cây và nhiều loại ngũ cốc ăn sáng có đường, cũng liên quan đến quá trình lão hóa sinh học này.
“Một số thực phẩm đóng gói giàu dinh dưỡng được phân loại là siêu chế biến và điều này cho thấy cần phải hướng dẫn mọi người lựa chọn khẩu phần ăn uống cũng giải quyết được mức độ chế biến thực phẩm,” đồng tác giả Licia Iacoviello, giám đốc của đơn vị nghiên cứu dịch tễ học và phòng ngừa tại IRCCS Neuromed và giáo sư vệ sinh tại LUM ở Casamassima, chia sẻ. “Nghiên cứu này một lần nữa khiến chúng tôi thấy cần phải đánh giá lại các khuyến nghị về thực phẩm ăn uống hiện tại.”
Nếu không muốn mình “mau bị già,” bạn cũng nên tránh những thức ăn sáng kể trên, tưởng lành mạnh mà thật ra lại là “kẻ thù” cho sắc diện của bạn.
(Theo Newsweek)
