Kem Nhật Bản đang bán rất chạy ở ngoại quốc, còn đá viên cao cấp của Nhật Bản đang ngày càng được ưa chuộng ở Mỹ.
Xuất khẩu kem, đá viên và các món ngon mùa hè khác do Nhật Bản sản xuất đạt mức cao kỷ lục vào năm 2023, đặc biệt trong bối cảnh thời tiết oi bức mùa hè.
Khi nói đến kem Nhật Bản, nhiều người đã hét lên mừng rỡ vì hiện nay nó đã có mặt ở nhiều quốc gia trên thế giới, và các công ty đang kiếm được lợi nhuận lớn khi họ nhanh chóng đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng.
Việc xuất khẩu kem và đá viên đến các nước châu Á đạt mức cao kỷ lục là 7.9 tỷ yên vào năm 2023, tăng 23.5% so với năm trước, theo số liệu thống kê thương mại của Bộ Tài chính.
Về khối lượng, xuất khẩu tăng 19.8% lên 10,138 tấn, với hơn 60% hướng đến ba điểm đến hàng đầu là Đài Loan, Hong Kong và Trung Quốc. Du khách đến Nhật Bản dường như đang tác động đến sự tăng trưởng trong xuất khẩu. Qua những chuyển du lịch đến Nhật, họ được trải nghiệm hương vị và các món ăn ngon, trong đó có kem.
Có nhiều loại sản phẩm đa dạng về hương vị và hình thức, những sản phẩm đặc trưng của Nhật như đậu azuki và trà xanh matcha đặc biệt được khách du lịch ưa chuộng. Sau khi trở về nhà, họ tìm kiếm những hương vị như vậy, khiến các nhà bán lẻ địa phương tăng lượng hàng nhập khẩu bằng cách tích trữ sản phẩm.
Giá của Các sản phẩm bán chạy tăng mạnh. “Essel Super Cup” của Meiji Co., một cốc kem có nhiều hương vị, được xuất khẩu sang Đài Loan và các quốc gia khác và bán với giá gấp đôi giá tại Nhật Bản. Mức tăng này là do nhu cầu về tàu được trang bị thiết bị làm lạnh, làm tăng chi phí vận chuyển và các chi phí khác.
Người phát ngôn của Meiji cho biết mặc dù được phân loại tại địa phương là kem cao cấp với mức giá cao, các sản phẩm của Nhật Bản vẫn bán rất chạy. Với thị trường trong nước dự kiến sẽ đạt đỉnh do dân số giảm, các nhà sản xuất có thể sẽ phát triển các kênh bán hàng khi nhu cầu ở ngoại quốc tiếp tục tăng.
Vào ngày 7 Tháng Bảy, nhiệt độ tại Phường Suruga của Thành phố Shizuoka tăng vọt lên 40 độ C, lần đầu tiên mức nhiệt này đạt được ở nước này trong năm nay. Theo chuỗi cửa hàng tiện lợi lớn Lawson Inc., doanh số bán kem trong hai ngày 6-7 Tháng Bảy tăng khoảng 50% so với tuần trước đó. Trong ngành, người ta thường cho rằng nếu nhiệt độ quá cao, các sản phẩm kem có hương vị đậm đà sẽ bán ít hơn nhiều so với các sản phẩm kem đá như kem que. Nhưng trong những năm gần đây, nhiệt độ cao kỷ lục kết hợp với đại dịch COVID-19 khiến mọi người ở trong nhà nhiều hơn, điều này được cho là nguyên nhân các sản phẩm làm từ kem bán chạy đột biến.
Để ứng phó với xu hướng này, Morinaga Milk Industry Co. quảng bá các sản phẩm đá của mình vào Tháng Sáu và Tháng Bảy và kem vào Tháng Tám và Tháng Chín.
Hiệp hội kem Nhật Bản công bố doanh số bán hàng trong năm tài chính 2023 đạt 608.2 tỷ yên, tăng 9.9% so với năm trước và sự kết hợp của năm nóng nhất trong lịch sử và giá cả tăng đã dẫn đến năm thứ tư liên tiếp đạt doanh số bán hàng kỷ lục.
Một lý do cho sự mở rộng thị trường là các nhà sản xuất đang trở nên chính xác hơn trong việc dự báo nhu cầu. Từ năm 2017, Morinaga & Co. đã thiết lập lịch trình sản xuất dựa trên dữ liệu dự báo thời tiết do Hiệp hội thời tiết Nhật Bản cung cấp.
Đá viên cao cấp của Nhật được Mỹ ưa chuộng
Kuramoto Ice là thương hiệu được ưa chuộng tại một số quán bar và nhà hàng hàng đầu trên khắp Hoa Kỳ.
Chỉ là đá viên thôi, vì sao các bartender người Mỹ nhất định phải nhập khẩu từ Nhật Bản? Chúng ta đã nghe nói từ lâu về các nhà hàng sushi ở Hoa Kỳ nhập khẩu cá từ Nhật Bản và không ai thắc mắc gì về việc này, còn bây giờ việc nhập đá viên mới là đề tài cần bàn tán. Nếu hải sản được vận chuyển bằng đường hàng không từ cách xa 5,500 dặm, với đá viên, được chuyển qua Thái Bình Dương.
Cụ thể, các quán bar trên khắp Hoa Kỳ bắt đầu sử dụng Kuramoto Ice trong đồ uống của họ. Công ty, có chi nhánh tại Hoa Kỳ được thành lập vào năm 2020, sản xuất một số loại đá trong nhất, không có bong bóng, ít pha loãng nhất hiện có. Và những người pha chế nổi tiếng cho rằng sự khác biệt giữa đá Kuramoto và đá của Mỹ là rất rõ ràng.
“Chúng tôi thà nhập khẩu những que đá này từ Nhật Bản còn hơn là mua thứ gì đó địa phương… vì đá viên từ Kuramoto Ice vô cùng hoàn hảo,” Grace Pérez, người đứng đầu quầy bar tại Damian ở Los Angeles, nói.
Kuramoto mất khoảng một tuần để sản xuất sản phẩm này. Nước từ Núi Haku của Nhật Bản, nổi tiếng là “mềm,” được đông lạnh trong vòng 48 đến 72 giờ. Trong thời gian đó, hầu hết các khoáng chất được tách ra, vì vậy đá có độ cứng cực thấp và ít tạp chất, nếu có. Quá trình khuấy kéo dài sẽ loại bỏ các bong bóng nhỏ, tạo ra đá đặc tan chậm, sau đó đá được cắt trong phòng lạnh. Khi tất cả đã hoàn tất, bạn sẽ có được loại đá trong suốt.
Kể từ khi Naoto Yonezawa thành lập Kuramoto Ice USA cách đây chỉ bốn năm, khoảng 200 quán bar và nhà hàng tại Hoa Kỳ đã đăng ký mua đá viên Nhật Bản của công ty này. Trong đó có Kato ở L.A. và Bar Masa và Bar Moga ở New York.
Đá viên Kuramoto xứng tầm với nhưng chương trình ẩm thực và thức uống cao cấp và đó là lựa chọn không thể thay thế vì chất lượng tuyệt hảo.
Trong khi ở nhiều nơi, đá viên có thể là thứ chỉ được nghĩ đến sau rượu mạnh và các loại chất lỏng khác khi cho vào ly, Kuramoto đang cho thấy lý do tại sao nó nên được đặt ở vị trí trang trọng sau quầy bar.
(theo Japan News, Robberport)
