Ẩm Thực và Văn Hóa · Kể chuyện “súng đạn” Thịt dê, nhứt là súng đạn của chúng, được coi là món ăn nuôi dưỡng libido. Ngữ Yên- 16 tháng 3, 2023-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Một bầy tang tình rau ngó Trong cái bầy rau ngó này còn phải kể đến ngó sen, ngó lục bình và thứ ngó lạ lùng nhất: Ngó xuân. Gọi là rau ngó, chớ ăn hổng kịp ngó luôn. Ngữ Yên- 10 tháng 3, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Tiêu, loại gia vị “biệt kích” Ông bạn đồng nghiệp ghé nhà ngỏ ý muốn share mấy tờ báo Tết vừa rồi. Và đổi lại, tôi được ông bạn share cho mớ tiêu xanh ngâm giấm.… Ngữ Yên- 5 tháng 3, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Cái lý của “dùi đục chấm mắm cáy” Cá rô cây – món ăn người miền hạ tưởng về cái nghèo của người miền ngoài còn có thể tin được. Chớ “dùi đục chấm mắm cáy” là hoàn toàn phi lý. Ngữ Yên- 3 tháng 3, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Bách niên giai Việt phở Nếu lấy việc xuất hiện tên gọi món “phở” trong tự điển là cột mốc ra đời món ăn không lâu trước đó, phở ra đời vào khoảng thập niên 1920. Ngữ Yên- 23 tháng 2, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Mùa ruốc xứ Nẫu giấc vào Xuân Mỗi người đọng lại một mùa. Mấy hôm nay nghe người bạn xứ Nẫu kể lể về mùa ruốc, làm nhớ cái mùa trong tôi: Mùa lúa. Ngữ Yên- 19 tháng 2, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Đầu năm xuống Cần Thơ ăn tiệc mắm Mắm trèn là loại mắm mắc nhứt ở các chợ miền Tây, một phần do mắm ngon, một phần do nguyên liệu trở nên khan. Ngữ Yên- 14 tháng 2, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Hột cơm niêu “chảo” hột cơm điện Dọc đường từ Đà Lạt về Sài Gòn, xuất hiện liên tục những tiệm cơm niêu. Phải chăng có làn sóng hột cơm niêu “chảo lại” hột cơm điện? Ngữ Yên- 6 tháng 2, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Công án “Đùi em vợ như tôm kho tàu” Tại sao ra cớ sự mà đùi em vợ “ngon” như tôm kho tàu? Nói theo ngôn ngữ nhà thiền thì tại sao có cái công án đó? Ngữ Yên- 29 tháng 1, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Những món cá ngon ăn Tết Trong khi nhiều người cứ đến Tết là liên tưởng thịt, tôi lại nghĩ ngược: cần phải kiếm ít món cá cho Tết này. Ngữ Yên- 28 tháng 1, 2022-
Tản Mạn · Tết đã lặc lè! Chợ Bà Chiểu, ngày xưa là chợ Gia Định. 19-20 Tết mà thưa vắng. Giờ Gia Định mất tên. Tết cũng èo uột, mất mát nhiều thứ. Ngữ Yên- 26 tháng 1, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Bánh thuẫn Tết Gà má nuôi độ gần Tết nhiều hơn. Má cần lấy trứng để đổ bánh thuẫn. Dân miền Trung không uốn miệng cho mất công, gọi là bánh “thửn”. Ngữ Yên- 25 tháng 1, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · “Súng đạn” trên bàn ăn Khi nói đến “giải giới súng đạn” trên bàn ăn, người ta nghĩ ngay đến hoán dụ về “cậu nhỏ” của bò, dê và đạn của chúng ghi trong thực đơn. Ngữ Yên- 10 tháng 1, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Nướng rồi nhúng nước, ngộ ghê! Kể cũng ngộ. Cất công nướng cho thật giòn cái bánh rồi đem nhúng nước. Nướng lạng quạng nó co ngót lại như một miếng bìa cứng bị vo. Ngữ Yên- 29 tháng 12, 2021-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Những đôi môi đầy mị lực Trong giới giang hồ bôn ba lặn lội kiếm tìm những phẩm vật độc đáo, những tráng sĩ thích lai rai không ai không biết đến món này: Môi cá! Ngữ Yên- 23 tháng 12, 2021-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Đầu môi, chót lưỡi… Phải nói là môi và lưỡi là cực kỳ lợi hại. Cùng tác chiến với nhau, môi và lưỡi tạo ra những trường ẩm thực bất tận trên chốn giang hồ… Ngữ Yên- 22 tháng 12, 2021-
