Mặc dù thịt gà là thực phẩm phổ biến, nhưng không phải bộ phận nào của con gà cũng tốt cho sức khỏe.
Thịt gà nhiều chất béo, vitamin A, B1, B2, E, acid, canxi, photpho, sắt, giúp cơ thể bổ sung dinh dưỡng, dễ hấp thu và tiêu hóa. Trong Đông y, thịt gà vị ngọt, tính ấm, thường dùng cho các trường hợp đầy bụng không tiêu, gầy yếu sụt cân, suy kiệt, phù nề, ăn kém, tiêu chảy, bệnh đái tháo đường.
Giá trị dinh dưỡng của thịt gà thì không phải bàn, nhưng không phải tất cả những bộ phận của gà đều bổ dưỡng. Một số bộ phận của loại gia cầm này được khuyến cáo nên hạn chế ăn vì tiềm ẩn nhiều nguy hại đến sức khỏe.
Những phần cực độc của con gà, mọi người nên bỏ qua, là:
Phổi gà
Rất nhiều ký sinh trùng và vi khuẩn trú ngụ trong phổi gà, ngay cả khi phổi đã được làm chín ở nhiệt độ cao. Khi bạn ăn vào thì cơ thể sẽ sinh ra cảm giác khó chịu, bứt rứt hoặc một số người lại chẳng thấy có phản ứng gì ở bên ngoài. Do bộ phận này thuộc hệ hô hấp của gà nên là nơi chứa đựng rất nhiều chất độc và vi khuẩn gây bệnh khác nhau tùy theo điều kiện sinh sống của chúng. Do đó, tốt nhất hãy loại bỏ bộ phận này khi ăn để ngăn ngừa những rủi ro sức khỏe.
Phao câu gà
Nhiều người cho rằng ăn phao câu gà, da sẽ đẹp. Thật ra đây là bộ phận tập trung nhiều tuyến bạch huyết, là bộ phận lọc và thải độc tố của cơ thể gà. Vì vậy, phao câu chứa nhiều vi khuẩn, virus và các chất độc hại khác, đặc biệt là nếu gà được nuôi trong môi trường không bảo đảm vệ sinh hoặc sử dụng chất tăng trọng.
Phao câu là bộ phận tích tụ nhiều mỡ và cholesterol nhất trong cơ thể gà. Ăn nhiều bộ phận này sẽ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh béo phì, tim mạch, rối loạn mỡ máu và các vấn đề sức khỏe khác. Đây cũng là nơi trú ngụ của một số loại ký sinh trùng như giun sán. Nếu không được nấu nướng kỹ, việc ăn phao câu dẫn đến nhiễm ký sinh trùng, gây hại cho sức khỏe.Mặc dù có thể làm sạch phao câu, nhưng việc loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn và các chất độc hại là rất khó khăn. Do đó, vẫn có nguy cơ gây hại cho sức khỏe khi ăn phao câu, đặc biệt là đối với những người có hệ miễn dịch yếu.
Đầu gà
Những gì mà con gà ăn vào thường dễ tích tụ lại chất bẩn ở khu vực đầu nên nếu bạn không làm sạch đầu gà thì vô tình sẽ nuốt nhiều vi khuẩn, ký sinh trùng vào cơ thể mình. Ăn ít thì không ảnh hưởng gì, nhưng nếu ăn quá nhiều đầu gà, các chất độc hại này sẽ xâm nhập vào cơ thể và gây ảnh hưởng xấu nhất định đến sức khỏe.
Da gà
Nhiều người cho rằng da gà nhiều collagen (là nguồn cung cấp protein dồi dào nhất trong cơ thể), ăn vào giúp da đẹp hơn, nhưng theo các chuyên gia collagen trong da gà rất ít, nên bỏ qua vì đây là phần chứa nhiều chất béo nhất của con gà. Ngoài ra, trên da gà còn ẩn chứa rất nhiều ký sinh trùng và vi khuẩn, ăn nhiều sẽ không tốt cho cơ thể.
Cổ gà
Bộ phận này tập trung nhiều tuyến bạch huyết – hệ thống lọc và xử lý chất thải của gà. Chính vì vậy, cổ gà chứa các chất độc hại, vi khuẩn và vi-rút gây bệnh, ngay cả khi đã được chế biến kỹ càng. Ăn bộ phận này làm tăng nguy cơ mắc các bệnh truyền nhiễm từ gia cầm như salmonella, E. coli, và campylobacter, dẫn đến các triệu chứng như nôn mửa, tiêu chảy và sốt.
Mề gà
Mề gà chứa dư lượng thuốc kháng sinh, kim loại nặng, hormone tăng trưởng và các chất độc hại khác từ thức ăn của gà. Nguy hiểm hơn, nếu không được chế biến kỹ và làm sạch, mề gà còn có vi khuẩn gây bệnh, như Campylobacter và Salmonella.
Ngoài ra, mề gà cũng có một lượng cholesterol đáng kể. Ăn quá nhiều mề gà sẽ làm tăng cholesterol trong máu, dễ có nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đặc biệt là đối với những người có tiền sử mỡ máu cao hoặc bệnh tim.
Cuối cùng, với con gà chỉ nên ăn phần thịt, là… chắc ăn nhất!
