Sữa là nguồn dinh dưỡng chính cho trẻ sơ sinh và một phần của kế hoạch ăn uống cân bằng đối với người lớn. Sữa bao gồm nước và các protein như casein và váng sữa, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất, nhưng đôi khi cũng bị pha trộn.
Theo các chuyên gia, sữa nguyên chất chứa khoảng 150 calo, 8 gram protein, 8 gram chất béo, 12 gram carbohydrate, 300 mg canxi, hai phần năm mg vitamin D, một nửa mcg vitamin B12, không phần bốn mg Riboflavin B2 và khoảng 400 mg kali.
Làm thế nào để kiểm tra độ tinh khiết của sữa tại nhà?
Theo Cơ Quan Tiêu Chuẩn và An Toàn Thực Phẩm Ấn Độ (Food Safety and Standards Authority of India – FSSAI), có những cách đơn giản và dễ dàng mà người ta có thể áp dụng tại nhà để kiểm tra độ tinh khiết của sữa.
-Pha trộn tinh bột
Đối với thử nghiệm này, đun sôi từ 2-3 ml sữa và để nguội. Thêm 2-3 giọt dung dịch i-ốt vào sữa. Nếu sữa nguyên chất, màu sẽ không thay đổi hoặc hơi ngả vàng và nếu chuyển sang màu xanh thì sữa đã pha trộn tinh bột.
-Pha trộn chất tẩy rửa
Đối với thử nghiệm này, lấy năm ml sữa vào cốc thủy tinh trong suốt và thêm một lượng nước bằng nhau. Lắc đều.
Sữa nguyên chất sẽ không có bọt hoặc tạo bọt rất ít, còn sữa pha trộn chất tẩy rửa sẽ có bọt hoặc bọt dai dẳng.
-Pha trộn urê
Đối với thử nghiệm này, lấy năm ml sữa vào ống nghiệm. Thêm một lượng năm ml bột đậu nành vào. Lắc đều và để yên trong 5 phút. Nhúng giấy quỳ đỏ vào đó. Nếu giấy quỳ đỏ vẫn có màu đỏ thì sữa nguyên chất, và nếu chuyển sang màu xanh thì sữa đã pha trộn urê.
-Pha sữa với formalin
Lấy 10ml sữa vào ống nghiệm, nhỏ hai đến ba giọt axit sunfuric đậm đặc dọc theo thành ống nghiệm mà không lắc. Nếu màu sữa không đổi thì là sữa nguyên chất và nếu xuất hiện các vòng màu tím hoặc xanh lam thì sữa bị pha tạp formalin.
-Thử sữa tổng hợp
Cho 5 ml sữa và năm ml nước vào ống nghiệm. Lắc đều. Sữa nguyên chất không tạo bọt ổn định, còn nếu tạo bọt dai dẳng thì sữa bị pha tạp chất tẩy rửa tổng hợp.
-Pha trộn với nước
Đối với thử nghiệm này, nhỏ một giọt sữa lên bề mặt được đánh bóng và nghiêng. Nếu giọt sữa vẫn ở nguyên vị trí hoặc chảy chậm, để lại vệt trắng thì là sữa nguyên chất. Còn sữa bị pha trộn với nước có giọt sữa rơi nhanh mà không để lại vệt.
