Dù mang tới nhiều tiện ích nhưng nếu sử dụng không đúng cách, nồi chiên không dầu cũng có thể gây hại.
-Thêm quá nhiều dầu
Mặc dù gọi là nồi chiên không dấu, nhiều người có thói quen thêm nhiều dầu vào thực phẩm trước khi sử dụng nồi chiên để tránh tình trạng khô, thâm chí thêm quá nhiều dầu.
Tuy nhiên, thiết bị này hoạt động dựa trên nguyên lý chiên bằng chân không, sử dụng cơ chế làm nóng thanh nhiệt. Thanh nhiệt được đốt nóng, kết hợp với quạt dưới khay chiên tản nhiệt đối lưu làm không khí nóng luân chuyển đều trong nồi, làm chín thực phẩm, giúp món ăn chín đều và nhanh hơn.
Sử dụng nhiều dầu không những không đạt được hiệu quả như mong muốn mà có thể dẫn tới lượng dầu bị đốt cháy quá mức, sinh ra các chất độc hại ảnh hưởng tới sức khỏe. Nghiên cứu cho thấy chất acrylamide có thể hình thành khi dầu bị đốt cháy ở nhiệt độ cao. Acrylamide có thể tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
-Không thêm dầu
Dầu là một nguyên liệu truyền nhiệt tuyệt vời. Sử dụng một ít dầu cho món ăn của bạn, thông qua bình xịt chống dính, sẽ làm cho thức ăn trở nên giòn và chín vàng hơn. Hầu hết các nồi chiên không dầu yêu cầu một hoặc hai muỗng cà phê dầu ăn.
-Không vệ sinh nồi đúng cách sau khi sử dụng
Nhiều người chỉ lau sơ nồi chiên không dầu sau khi dùng, vì họ nghĩ sẽ nhanh chóng dùng tiếp. Việc vệ sinh qua loa sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển, nhất là ở những khe hở nhỏ trong nồi. Ngoài ra, những vụn đồ ăn còn sót lại trong nồi có thể gây độc tố, ảnh hưởng tới chất lượng thực phẩm ở những lần chiên sau. Những vụn thịt đã chín sót lại có thể trở nên cháy ở những lần chiên tiếp theo và điều này thật sự không tốt cho cả mẻ thực phẩm.
Để bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm cũng như bảo vệ độ bền của máy móc, sau mỗi lần sử dụng cần phải vệ sinh nồi chiên không dầu, nên dùng nước nóng với một chút nước rửa chén để rửa sạch nồi chiên.
Cách vệ sinh nồi chiên không dầu:
– Rút phích cắm và để thiết bị nguội hoàn toàn.
– Tháo khay và rá chiên để ra ngoài
– Rửa sạch các bộ phận này trong nước xà phòng ấm (hoặc cho vào máy rửa chén nếu hướng dẫn sử dụng ghi chú các bộ phận này có thể sử dụng máy rửa chén).
– Dùng khăn ẩm hoặc miếng bọt biển lau sạch cả bên trong và bên ngoài nồi chiên không dầu.
– Dùng khăn mềm, khô lau sạch vùng nóng, lò xo của nồi chiên không dầu.
– Lắp lại nồi chiên không dầu.
– Để thức ăn quá lâu trong nồi sau khi chiên
Nồi chiên không dầu duy trì nhiệt độ khá cao trong thời gian dài, khiến thực phẩm dễ bị khô cứng, mất chất dinh dưỡng, thậm chí bị cháy xém nếu để lâu.
Khi thực phẩm bị cháy xém, các chất độc hại như PAHs (polycyclic aromatic hydrocarbons) và HCA (heterocyclic amines) có thể hình thành – đây được biết đến là những chất có khả năng gây ung thư và ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.
Để giữ nguyên hương vị và chất lượng của món ăn, nên lấy món ăn ra khỏi nồi ngay khi quá trình nấu nướng kết thúc.
-Chiên quá nhiều thức ăn trong một lần
Nếu đặt quá nhiều đồ ăn trong nồi chiên không dầu, thực phẩm sẽ không có nhiều diện tích bề mặt tiếp xúc với không khí nóng trong quá trình nấu. Vì nồi chiên không dầu nấu nhanh nên nấu theo từng mẻ nhỏ để bảo đảm mỗi miếng có hương vị và kết cấu tốt nhất có thể. Nếu không thích chiên nhiều lần, hãy tìm một nồi chiên không dầu cỡ lớn hơn.
-Chiên thức ăn quá nhỏ
Thực phẩm quá nhỏ trong nồi chiên có thể lọt qua các khe và rơi xuống bộ phận làm nóng. Nên thả thực phẩm vào trong nồi và lắc vài lần để kiểm tra xem nó có bị rơi ra ngoài không.
-Sai lầm khi chiên rau tươi
Các loại rau lá xanh như rau chân vịt có thể sẽ không chín đều khi luồng không khí nóng đi qua ở nhiệt độ cao. Khi lựa chọn các loại rau để cho vào nồi chiên không dầu, hãy cố gắng chọn những loại rau xanh có độ nặng nhất định, ví dụ như bông cải xanh hay bí ngòi. Cải xoăn cũng có thể nấu trong nồi chiên không dầu nếu được phủ đủ dầu ăn và đủ nặng. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng rau xanh đông lạnh vì có nhiều độ ẩm hơn.
(tổng hợp)
