Tiêu đen, một loại thực phẩm chủ lực trong các nhà bếp trên toàn thế giới, hạt tiêu đen đang phải đối mặt với tình trạng khan hiếm, theo báo cáo gần đây từ nhà nhập khẩu gia vị Majestic Spice có trụ sở tại Hoa Kỳ. Mặc dù nhu cầu ổn định, nhưng lượng hạt tiêu đen tồn kho toàn cầu đang giảm dần, một tình huống dự kiến sẽ gây ra tình trạng tăng giá.
Thách thức về khí hậu và vấn đề trong chuỗi cung ứng
Những yếu tố chính thúc đẩy tình trạng thiếu hụt sắp xảy ra này là các kiểu thời tiết khó lường ở các vùng sản xuất hạt tiêu chính như Việt Nam, India và Sri Lanka. Các chu kỳ mưa lớn và hạn hán nghiêm trọng thất thường làm gián đoạn lịch trình thu hoạch, gây áp lực đáng kể lên chuỗi cung ứng toàn cầu. Không chỉ ảnh hưởng đến số lượng, biến đổi khí hậu còn tác động đến chất lượng của hạt tiêu. Các nghiên cứu chỉ ra những thay đổi khí hậu khó lường có nguy cơ làm hại đến hương vị của loại gia vị này, khiến một số vụ thu hoạch không thể sử dụng được và làm giảm thêm nguồn cung sẵn có.
Các biện pháp ngăn cản kinh tế và sản xuất tập trung
“Thêm dầu vào lửa,” một bài báo trên The India Tribune nhấn mạnh nhiều vấn đề thương mại khiến những người nông dân và thương nhân trồng tiêu nản lòng không muốn đầu tư vào sản xuất tiêu đen. Nhiều người đang chuyển hướng tập trung vào các loại cây trồng ổn định và có lợi nhuận hơn. Xu hướng này đặc biệt đáng lo ngại vì chỉ bốn quốc gia chiếm 80% nguồn cung tiêu của thế giới. Sự tập trung sản xuất cao này cho thấy bất kỳ biến động nào ở các khu vực đó đều có tác động lớn và sâu rộng không cân xứng đến người tiêu dùng toàn cầu.
Tác động đến người tiêu dùng và mẹo mua sắm thông minh
Người Mỹ sẽ nhận thấy tác động đầu tiên của tình trạng thiếu hụt này tại các cửa hàng bán gia vị thông thường, chẳng hạn như Trader Joe’s hoặc Aldi, theo báo cáo của Allrecipes.com. Tuy nhiên, giá hạt tiêu tăng dự kiến sẽ xảy ra ở tất cả các nhà bán lẻ, bất kể ở đâu.
Thật không may, Allrecipes cho biết không có loại hạt nào có thể thay thế hoàn toàn hương vị đặc trưng của hạt tiêu đen. Trong khi hạt tiêu trắng mang lại hương vị nhẹ hơn thường không đủ “đô,” các hỗn hợp như hạt tiêu cầu vồng lại lấn át hương vị của món ăn.
Thay vào đó, tài ẩm thực của Allrecipes, Hannah Klinger, gợi ý nên khám phá các loại gia vị khác để làm bữa ăn thêm tươi ngon. Cô ấy khuyên mọi người nên sử dụng các loại gia vị thay thế như ớt bột hun khói, rau mùi, thìa là Ai Cập hoặc nhiều loại hỗn hợp thảo mộc khô khác.
Đối với những người muốn bảo đảm nguồn cung cấp hạt tiêu đen ổn định, Klinger mách bảo họ nên mua máy xay hạt tiêu có chức năng nạp lại và dự trữ tiêu nguyên hạt khi vẫn còn có sẵn. Đây thường là lựa chọn tiết kiệm chi phí hơn so với việc liên tục mua máy xay được nạp sẵn.
StillTasty, một hướng dẫn về thời hạn sử dụng thực phẩm, xác nhận tiêu đen nguyên hạt vẫn tươi ngon trong khoảng thời gian từ ba đến bốn năm đầy ấn tượng.
Ngoài ra, giá thực phẩm toàn cầu nhìn chung cũng tăng trong những tháng gần đây. Tính đến Tháng Năm năm nay, giá thịt, như heo nói riêng, tăng vọt do nhu cầu toàn cầu tăng mạnh. Các sản phẩm từ sữa, đặc biệt là bơ, cũng đạt mức cao kỷ lục, do giá ở Châu Âu và lượng hàng tồn kho giảm. Ngũ cốc – lúa mì, bắp và gạo – bị nâng giá do nguồn cung thắt chặt và nhu cầu nhiều. Một số loại dầu thực vật, như đậu nành và hạt cải, cũng theo xu hướng này.
Tại Hoa Kỳ, các danh mục như trứng vẫn rất biến động và được dự đoán sẽ tăng cao hơn mức trung bình do cúm gia cầm. Giá thịt bò và thịt bê cũng cao hơn nhiều so với cùng kỳ năm 2024. Những mức nâng cao về giá này thường do các yếu tố như gián đoạn chuỗi cung ứng, các sự kiện địa chính trị và thời tiết bất lợi ảnh hưởng đến sản xuất.
