Hiện nay nhiều người đang thay thớt gỗ bằng thớt nhựa, vì cho rằng vi khuẩn không dính vào thức ăn thừa trên nhựa, mà chỉ bám vào thớt gỗ.
Tuy nhiên, một chuyên gia của nhóm công tác môi trường, nói với Newsweek cho rằng thớt nhựa trong nhà bếp có thể gây hại nhiều hơn là có lợi. Theo đó, các chất phụ gia hóa học như Bisphenol A (BPA), phthalates và polyvinyl clorua được tìm thấy trong nhựa và được biết là gây ra một số bệnh ung thư. Các mặt hàng, bao gồm cả thớt, vẫn được làm bằng polyme tổng hợp hoặc nhựa, nhờ xài rất bền mà giá cả lại phải chăng. Kết quả là mọi người đang ăn phải chất độc mà không hề nhận ra.
Adam James Pollock, người hay viết về thực phẩm và nấu ăn, nói với Newsweek: “Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng vi khuẩn như salmonella và listeria có thể sống lâu hơn và sinh sôi dễ dàng hơn trên thớt nhựa, trong khi những vi khuẩn tương tự sẽ bị mắc kẹt trong các thớ gỗ nhỏ của thớt gỗ trong vòng vài phút và chết. Tuy nhiên, thớt gỗ thường đắt hơn.”
Thớt gỗ có thể chứa vi khuẩn nhưng an toàn khi được vệ sinh đúng cách. Nếu xắt thị sống xong, bạn rửa sạch lại bằng xà phòng và nước, thì chẳng có hại gì.
Pollock cho biết giải pháp tốt nhất cho những người nấu ăn tại nhà là có hai chiếc thớt gỗ, một để cắt thức ăn chín và một cho nguyên liệu nấu ăn sống, rửa sạch đúng cách và để khô tự nhiên bằng cách đặt thớt gỗ ngoài trời.
Pollock khuyên mỗi tháng hoặc lâu hơn, hãy lấy một ít dầu ô liu và phủ một lớp nhẹ lên các thớt gỗ này. Dầu đẩy nước và nó sẽ giúp thớt gỗ tránh hấp thụ quá nhiều nước, có thể dẫn đến cong vênh và nứt.
Một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Khoa học & Công nghệ Môi trường cho thấy thớt nhựa có thể tạo ra một lượng đáng kể vi nhựa, đường kính dưới 5 mm, trong thực phẩm. Nghiên cứu đã xem xét việc cắt rau trên hai loại tấm nhựa và cách các hạt vi nhựa bám vào thực phẩm. Một nghiên cứu năm 2022 cho thấy việc cắt những tấm ván này cũng sẽ phát tán vi nhựa vào thịt. Một nghiên cứu khác cũng tìm thấy hạt vi nhựa trên cá và thịt gà.
Mặc dù Pollock lưu ý rằng một số phiên bản thớt nhựa “an toàn trong việc phóng giải ít hạt vi nhựa hơn,” nhưng hầu như điều này không hoàn toàn là thế. Tất cả chúng ta đều biết thớt nhựa rẻ tiền và dễ lau chùi, tuy nhiên bạn có khả năng đang ăn một ít nhựa mỗi khi sử dụng. Một nghiên cứu của Đại học Wisconsin thực sự cho thấy rằng gỗ có thể tiêu diệt vi khuẩn nhanh nhất là ba phút, trong khi thớt nhựa có thể cho phép vi khuẩn phát triển trong nhiều ngày nếu thớt không được rửa thật sạch, thật kỹ đúng cách.
Pollock lưu ý người tiêu dùng nên cố gắng tránh sử dụng nhựa trong mọi lĩnh vực của cuộc sống nếu họ thực sự lo ngại về sự phổ biến của vi nhựa.
Về phần mình, Pollock bỏ hết mấy thứ bằng nhựa trong nhà bếp, thay silicon, thép hoặc gỗ.
