Dao là một dụng cụ vô cùng cần thiết trong việc nấu nướng cũng như khi thưởng thức đồ ăn, vì vậy việc có một bộ dao tốt chắc chắn rất tiện dụng. Bất kể bạn cắt thịt thăn bò, gà quay hay thịt heo nướng, một con dao tốt sẽ giúp bạn cắt nhanh và kiểm soát chính xác đường cắt.
Có rất nhiều loại dao, như:
Dao cắt bánh mì: Lưỡi dao dài, có răng cưa nhằm cắt bánh mì mà không làm dập bánh. Dao cắt bánh mì cũng được dùng để cắt bánh ngọt hoặc cà chua.
Dao gọt: Con dao nhỏ, đa năng, dùng nhằm gọt vỏ, băm nhỏ và bỏ lõi.
Dao lọc xương: Lưỡi dao mỏng, cong dùng để tách thịt khỏi xương. Lưỡi dao mềm dẻo thích hợp để cắt thịt gà, còn lưỡi dao cứng lại phù hợp để cắt thịt bò.
Dao đầu bếp: Dao đa năng có lưỡi cong nhằm thái lát và thái hạt lựu.
Dao khắc: Lưỡi dao dài, mỏng để thái thịt đã nấu chín như gà tây hoặc giăm bông.
Dao Santoku: Lưỡi dao ngắn, rộng, phù hợp nhằm thái lát, thái hạt lựu và chặt.
Dao chặt thịt: Dao lớn, nặng có lưỡi dao phẳng, hình chữ nhật nhằm cắt thịt sống.
Dao lọc cá: Lưỡi dao dài, mỏng, linh hoạt với cạnh sắc và đầu nhọn để loại bỏ xương cá.
Trước khi bạn chọn mua một bộ dao giá rẻ, hãy tìm hiểu một chút và cân nhắc những chi tiết sau.
Dao cắt có răng cưa
Dao răng cưa chỉ đặc biệt có lợi để cắt qua lớp da dai vì răng móc “bám” vào da, thay vì trượt. Dụng cụ này rất tuyệt vời để cắt bánh mì giòn, cà chua và đôi khi là thịt. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại thịt đều cần đến sự trợ giúp của răng cưa. Nếu thịt rất mềm và lưỡi dao quá sắc (hoặc cùn) thì nó có thể xé nát thớ thịt hoặc xé nhỏ thịt thay vì thái lát.
Một con dao có lưỡi thẳng luôn tiện dụng hơn và bạn có thể tự mài dao. Việc giữ dao sắc bén luôn an toàn hơn và bạn sẽ tiết kiệm được chi phí trong suốt thời gian sử dụng sản phẩm.
Cân nhắc đến trọng lượng
Việc lựa chọn thiết bị phụ thuộc rất nhiều vào cảm giác khi sử dụng, và điều này khác nhau tùy theo từng người. Dao khác nhau một cách đáng kể về trọng lượng, như con dao Victorinox 1.5 ounce hoặc con dao 3.4 ounce của Quince.
Cán dao nặng giúp bạn cắt những miếng thịt dày dễ dàng. Những con dao nhẹ với lưỡi dao và cán mỏng hoàn toàn phù hợp để cắt những miếng thịt nhỏ hoặc rất mềm. Nhưng tốt nhất bạn nên chọn dao có phần lưỡi dao có đinh tán nhìn thấy được. Những con dao này thường bền hơn và với mức giá hợp lý. Đừng chọn dao có cán quá ngắn.
Cân nhắc đến những gì mình ăn để đưa ra quyết định chính xác về việc mình cần một con dao nặng, lưỡi thẳng hay một con dao răng cưa nhẹ.
Đối với các loại thịt nướng hoặc rang chín, bít tết rau hoặc bất kỳ nguyên liệu nào có lớp vỏ cứng, một con dao răng cưa sẽ giúp cắt phần bên ngoài cứng và khiến cho việc thái lát dễ dàng. Đối với các loại thịt mềm, như thịt hầm hoặc thịt thăn bò, một con dao có cạnh thẳng sẽ là lựa chọn tốt nhất.
