Nhiều người đặt trọn niềm tin vào cái tủ đông lạnh, cho hết thực phẩm, trái cây, sữa vào, và yên tâm rằng có thể lấy ra ăn dần và vô hại.
Dưới đây là những điều bạn có thể tham khảo để không bị đánh lừa bởi những lầm tưởng về thực phẩm đông lạnh.
1.Trái cây và rau quả tươi đông lạnh
Thật ra thì đối với những đầu bếp lười, sản phẩm đông lạnh thậm chí còn tốt cho sức khỏe hơn là trái cây và rau tươi. Jenna Braddock, người sáng lập ra MakeHealthyEasy.com, cho biết những loại trái cây khô được hái lúc chín nhất và đông lạnh nhanh trong vòng vài giờ.
Các chất dinh dưỡng được giữ lại bằng cách đóng băng, vì vậy chúng sẽ không bị phân hủy cho đến khi bạn ăn. Sản phẩm đông lạnh chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn rau tươi trái mùa. Chúng còn có chứa đường hoặc muối trong một số loại trái cây và rau quả đông lạnh. Hãy kiểm tra danh sách các thành phần trước khi mua.
2.Thực phẩm đông lạnh thường đã hết hạn sử dụng
Theo FoodSafety.gov, thịt nấu chín còn sót lại nên được cho vào tủ đông từ hai đến sáu tháng vì lý do an toàn.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Caroline Passerrello của American Academy of Nutrition and Dietetics, thực phẩm đã được đông lạnh vẫn an toàn, miễn là nó được giữ đông lạnh.
3.Làm đông lạnh thực phẩm là không an toàn
Làm đông lạnh lại thực phẩm sau khi rã đông thật ra vẫn an toàn, tùy thuộc vào cách bạn xử lý sau khi rã đông. Passerrello cho biết việc cho thịt trở lại tủ đông là không vấn đề gì, miễn là bạn đã rã đông thịt một cách an toàn trong tủ lạnh chứ không phải chỉ để trên bàn bếp.
Đồ uống lạnh không ở trong “phạm vi nguy hiểm” từ 40°F đến 140°F trong hơn hai giờ, nơi vi khuẩn phát triển mạnh. Chúng sẽ không ngon sau lần thứ hai bạn làm như vậy. Passerrello cho biết, đặt đồ uống trở lại tủ đông sẽ làm giảm chất lượng sản phẩm.
4.Thực phẩm đông lạnh có hàm lượng natri cao
Người tiêu dùng khuyến khích các nhà sản xuất giảm hàm lượng natri trong sản phẩm của họ. Xem trên nhãn có bao nhiêu lượng muối trong sản phẩm hoặc chọn loại không có muối.
5.Không thể đông lạnh sữa hoặc trứng
Chất lượng của sản phẩm quyết định liệu chúng có nên được đông lạnh một cách an toàn hay không. Ví dụ, hoàn toàn an toàn khi tiêu thụ sữa và phô mai mặc dù chúng có kết cấu hơi khác nhau.
Bạn có thể làm lạnh các hộp sữa cỡ nhỏ và đặt chúng vào hộp ăn trưa của con bạn dưới dạng túi đá dùng một lần và uống được. Ngoài ra, lòng trắng trứng gà cũng an toàn khi được để trong tủ đông. Theo Passerrello, lòng đỏ có thời hạn sử dụng lâu hơn lòng trắng, bạn có thể đổ lòng đỏ vào hộp đựng an toàn trong tủ đông khi bạn chưa sẵn sàng sử dụng lòng trắng.
6.Rã đông nơi nào an toàn?
Passerrello cho biết để thức ăn được rã đông bên ngoài tủ lạnh hay tủ đông là nguyên nhân chủ yếu dẫn đến việc rã đông không an toàn. Để thức ăn ở nhiệt độ trong phòng trong thời gian dài sẽ tạo ra “phạm vi nguy hiểm” nơi vi khuẩn phát triển nhanh. Ngăn mát tủ lạnh là nơi tốt hơn để rã đông thực phẩm đông lạnh.
7.Rã đông thực phẩm đông lạnh bằng nước nóng
Nhiệt độ của nước đóng vai trò quan trọng trong quá trình rã đông thực phẩm. Trong bao bì chống rò rỉ, không được để nước nóng chảy qua thực phẩm đông lạnh.
Theo Braddock, một số phần trên loại thực phẩm của bạn có thể bị đông lạnh, trong khi những phần khác lại nóng và đang được nấu. USDA khuyến nghị sử dụng nước lạnh để rã đông và thay nước sau mỗi nửa giờ.
8.Các gói thực phẩm nên được đông lạnh ngay lập tức
Thực tế là những miếng ức gà đã được bọc kín không có nghĩa rằng chúng đã sẵn sàng cho tủ đông. Theo Passerrello, vi khuẩn có khả năng xâm nhập vào giấy gói thịt, làm giảm chất lượng thịt khi được để trong tủ đông.
Bạn nên bọc lại thực phẩm càng nhiều càng tốt trước khi làm đông lạnh, đẩy càng nhiều không khí ra ngoài càng tốt. Cũng nên chần rau trước khi đông lạnh. Theo Passerrello, nước đun sôi sẽ ngăn chặn phản ứng enzyme bị phá vỡ và làm cho thực phẩm bị sũng nước trong tủ đông.
Bây giờ thì bạn đã biết những lầm tưởng về tủ đông này và tại sao bạn không bao giờ nên tin vào chúng. Lần tới khi vào bếp, bạn sẽ cảm thấy thoải mái về rất nhiều điều mà người khác bảo bạn được và không được làm với thực phẩm đông lạnh.
(theo Medium)
