Bác Sĩ Jonathan J. Rasouli, chuyên khoa phẫu thuật thần kinh cột sống được cấp chứng chỉ hành nghề tại Northwell Health ở New York, cho biết công thức nấu bữa tối của mẹ mình có đầy đủ các thành phần rất tốt cho não.
Bác Sỹ Rasouli cho biết việc thường xuyên ăn theo công thức này là một bước đi sáng suốt để ngăn ngừa chứng mất trí nhớ và các vấn đề về thần kinh như mệt mỏi, lú lẫn và giúp tăng cường sức khỏe não bộ.
Không gì ngon hơn món ăn mẹ nấu, và còn tuyệt vời hơn vì món ăn này thực sự rất tốt cho sức khỏe. Rasouli chia sẻ một trong những công thức nấu ăn của mẹ anh – đó là món Ghormeh sabzi, một món hầm thảo mộc Ba Tư có hương vị thơm ngon và còn giúp bổ não.
“Món ăn này là một trong những món tôi yêu thích nhất và mẹ tôi làm nó ngon nhất!” Rasouli nói với tờ The Post. “Nó kết hợp những lợi ích tăng cường trí não của thịt bò ăn cỏ, nghệ và tác dụng của các loại thảo mộc tươi.”
Nghệ tạo ra curcumin, một chất mà các nghiên cứu đã chỉ ra có tác dụng làm giảm viêm và cải thiện trí nhớ, làm chậm sự phát triển của các mảng bám amyloid, một dấu hiệu đặc trưng của bệnh Alzheimer.
Món hầm của mẹ Bác Sỹ Rasouli cũng có các thành phần tốt cho não khác. Cỏ cà ri rất giàu chất chống oxy hóa, chanh Ba Tư bổ sung vitamin C và các chất dinh dưỡng thực vật độc đáo giúp giảm căng thẳng oxy hóa. Các triệu chứng của căng thẳng oxy hóa có thể bao gồm mất trí nhớ, não sương mù và mệt mỏi.
Cuối cùng, đậu đỏ tây (hay đậu thận) cung cấp protein và chất xơ từ thực vật để hỗ trợ sức khỏe não bộ nói chung.
Và đây là công thức của món ăn đầy yêu thương Ghormeh Sabzi:
Thành phần:
1 pound thịt bò hầm ăn cỏ (giàu omega-3, sắt, vitamin B12)
1 củ hành tây thái hạt lựu lớn
1 bó rau mùi tây tươi thái nhỏ
1 bó rau mùi tươi thái nhỏ
1/2 bó cỏ cà ri tươi
1/2 chén đậu đỏ tây (ngâm qua đêm để tăng chất xơ)
1 muỗng cà phê bột nghệ (có đặc tính chống viêm)
3 – 4 quả chanh Ba Tư khô (có chất chống oxy hóa và hương vị chua)
2 muỗng canh dầu ô liu
Muối và hạt tiêu vừa ăn
Cách nấu:
-Trong một chiếc nồi lớn, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa và xào hành tây cho đến khi vàng. Thêm thịt bò và nghệ, và nấu cho đến khi thịt chuyển sang màu nâu.
-Thêm rau mùi tây, rau mùi và cỏ cà ri đã xắt nhỏ vào nồi. Xào các loại thảo mộc với thịt bò trong khoảng năm đến bảy phút cho đến khi có mùi thơm.
-Cho đậu đỏ tây đã ngâm vào và thêm đủ nước để ngập các nguyên liệu. Đun sôi, sau đó hạ lửa xuống mức nhỏ lửa.
-Dùng nĩa đâm thủng những quả chanh Ba Tư khô và cho vào món hầm. Đậy nắp và hầm nhỏ lửa trong hai đến ba giờ, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi thịt và đậu mềm. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Món này có thể ăn kèm với cơm basmati Ấn Độ (hoặc cơm gạo thường của người Việt) cũng rất ngon.
