Làm bánh bao sao cho vỏ bánh láng mịn, không rạn nứt lúc tạo hình và hấp, cũng cần bí quyết. Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn.
Rằm Tháng Giêng là dịp bà con mình đi hành hương các chùa, xin lộc, cầu bình an và cúng dường Tam Bảo. Nhưng không cứ Rằm Tháng Giêng, mà rằm nào mình cũng ăn chay, nên hôm nay mình xin chia sẻ món bánh bao chay để mọi người cùng vào bếp thực hiện và thưởng thức trong những ngày chay lạc.
Nguyên liệu:
1- Vỏ bánh (cho 12 bánh trung bình)
Bột mì đa dụng – 580gr
Sữa bột không đường hay bột béo – 20gr
Đường cát- 70 gr
Sữa tươi- 160 gr
Nước- 160 gr
Men nổi bánh mì (khô) – 6 gr
Bột nổi (baking powder)- 6 gr
Dầu dừa – 40 gr
2-Nhân bánh (cho 20-25 bánh)
Cà rốt – 100-120 gr
Củ sắn-100-120 gr
Nấm hương- 100- 120 gr
Thịt chay – 100-120 gr
Đậu hũ chiên – vài miếng nếu thích
Hành hương hoặc pao-ro phi vàng
Bột ngọt chay – 2 muỗng cà phê vun
Muối- 1 muỗng cà phê vun
Đường – 3 muỗng canh
Bột bắp – 2 muỗng cà phê
Dầu hào chay- 3-4 muỗng canh
Dầu ăn, Dầu mè – 5 giọt
Tiêu
Thực hiện
1- Vỏ bánh:
Rây bột mì đa dụng, sữa bột, bột nổi rồi trộn đều. Cho đường vào sữa tươi khuấy đều. Sau đó cho tất cả vào thau nhôm. Cho men, dầu dừa, nước vào nhồi mịn trong vòng 10 phút. Chia bột thành 12 viên, cán mỏng, cho nhân vào, tạo hình. Sau đó để bột nổi từ 1-1.5 tiếng tuỳ thời tiết. Nên để bánh chỗ tránh gió để vỏ không bị khô, nứt. Cầm bánh thấy nở to, nhẹ là có thể đem hấp. Hấp từ 10-12 phút.
2- Nhân bánh:
Cà rốt, củ sắn, đậu hủ chiên cắt hạt lựu nhỏ vừa. Nấm hương, thịt chay ngâm mềm, rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ rồi cho 1/2 lượng bột nêm chay, muối, đường, dầu ăn, dầu hào, dầu mè vào xong xay hơi dập dập. Sau đó trộn chút pao- ro phi vào. Để ướp 3 tiếng cho gia vị thấm mới ngon. Phi hành hương hoặc pao-ro với nhiều dầu tí cho thơm, cho cà rốt và củ sắn, các gia vị còn lại xào khoảng 3-4 phút. Cho thịt chay đã ướp vào xào tí rồi tắt lửa. Cho hành hay pao-ro phi và bột bắp, tiêu vào trộn đều. Để nguội vo viên.
Các bạn có thể theo dõi link YouTube của mình cho phần hướng dẫn rất chi tiết và nhiệt thành của mình nha.
Chúc các bạn thành công!
Xem thêm:
-Cách nấu xôi khúc dẻo, thơm ngon
-Đồ xào thập cẩm ăn với bánh hỏi và nước mắm chay
-Nấu chè chuối chưng khoai môn cấp tốc trong vòng… một nốt nhạc
