Lò vi sóng thực sự rất tiện lợi trong cuộc sống bận rộn. Tuy nhiên, có một số thức ăn nên tránh hâm nóng bằng lò vi sóng.
1.Trứng đã luộc
Được biết đến là nguồn cung cấp protein dồi dào, trứng luộc là món ăn nhẹ bổ dưỡng, dễ làm cũng như mang theo. Tuy nhiên, các chuyên gia thực phẩm khuyên bạn không bao giờ dùng lò vi sóng để làm nóng trứng bị nguội.
Amanda Holtzer, chuyên gia dinh dưỡng tại Nutley, New Jersey cho biết làm như vậy sẽ khiến hơi nước và áp suất tích tụ trong lòng trắng trứng có thể dẫn đến hiện tượng xì trứng ra khi cắt. Hiện tượng này có thể xảy ra trong lò vi sóng, trên đĩa hoặc đáng sợ hơn là trong miệng bạn khi bạn cắn vào quả trứng.
Để làm nóng trứng trở lại, bạn có thể ngâm trứng một lúc trong tô nước nóng.
2.Thực phẩm giàu vitamin C
Holtzer cho biết, vitamin C là một loại vitamin tan trong nước và rất nhạy cảm với nhiệt, nên không nên sử dụng lò vi sóng để hâm nóng những thực phẩm giàu loại vitamin này. Khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, vitamin C sẽ bị phá hủy. Thực phẩm giàu vitamin C bao gồm bông cải xanh, ớt chuông, quả mọng và rau lá xanh.
3.Gà
Theo Holtzer, xét về mặt an toàn thực phẩm, việc hâm nóng thịt gà thường hoàn toàn an toàn. Tuy nhiên, xét về góc độ kiểm soát chất lượng, bạn không nên hâm nóng thịt gà.
Khi bảo quản thịt gà trong tủ lạnh sau khi nấu, chất béo trong thịt có thể bị oxy hóa, làm thay đổi cấu trúc hóa học của thịt gà và do đó làm thay đổi hương vị. Sau đó, khi hâm nóng lại, độ ẩm trong thịt gà sẽ bốc hơi, khiến thịt gà có cả mùi vị không ngon. Thay vào đó, Holtzer gợi ý sử dụng phần thịt gà còn thừa để chế biến thành những món ăn không cần hâm nóng, chẳng hạn như bánh mì sandwich salad gà hoặc bánh cuốn.
4.Hải sản
Hải sản chỉ ngon khi còn tươi mềm. Hâm nóng hải sản (cá, mực, tôm,…) không phải là giải pháp tốt. Nhiệt độ cao từ lò vi sóng khiến độ ẩm trong hải sản bốc hơi nhanh, làm cho thịt hải sản có kết cấu rất khô và dai.
5.Bít-tết
Các chuyên gia cho biết, nếu bạn còn thừa một ít bít-tết sau một đêm đi ăn ở một nhà hàng sang trọng và muốn hâm nóng lại bằng lò vi sóng vào ngày hôm sau, bạn sẽ không thể thưởng thức được hương vị ngon tuyệt đó như lúc đầu.
Việc hâm nóng lại thịt bò còn thừa trong lò vi sóng sẽ làm thay đổi hương vị, khiến thịt mất đi độ mềm vì nhiệt độ cao có xu hướng làm thịt khô và dai. Ngoài ra, việc hâm nóng thường dẫn đến nhiệt độ không đều. Một số phần của miếng bít tết có thể bị nấu quá chín, trong khi những phần khác vẫn lạnh.
