Biến đổi khí hậu, chi phí vận chuyển và công lao động tăng cao tạo điều kiện thuận lợi để các quán cà phê tăng giá.
Giá hạt cà phê chưa rang tăng gấp ba lần trong hai năm qua, nghĩa là giá của một tách cà phê sẽ lại tăng. Nguyên nhân thực tế của việc cà phê tăng giá là không có đủ lượng cà phê trên thế giới để đáp ứng nhu cầu.
Tomasz Luczak, người rang cà phê chính tại Old Barracks ở Limerick, Ireland, nói với tờ The Journal rằng tình trạng thiếu hụt một phần là do thời tiết khắc nghiệt ở các nước trồng cà phê lớn như Brazil và Việt Nam. Anh cho biết, hai năm trước, anh trả 210 Euro cho một túi cà phê từ Brazil, bây giờ giá đã hơn 600 Euro. Ngay cả giá cà phê thương mại hiện nay cũng ngang bằng với cà phê đặc sản, điều mà trước đây không phải lúc nào cũng xảy ra.
Nhà sản xuất hạt cà phê robusta giá rẻ lớn nhất tại vành đai cà phê chính của Việt Nam đã phải chịu tình trạng khô hạn trong suốt thời kỳ sinh trưởng và mưa lớn vào đầu vụ thu hoạch, ảnh hưởng đến mùa màng.
Việt Nam là quốc gia sản xuất cà phê Robusta lớn nhất thế giới, đứng thứ hai về sản lượng xuất khẩu (sau Brazil). Với hương thơm đặc biệt, thể chất đậm từ nguồn nguyên liệu cà phê Robusta Buôn Ma Thuột nổi tiếng toàn cầu, cà phê Việt Nam ngày càng được thế giới biết đến và công nhận.
Mới đây, trên chuyên trang ẩm thực Taste Atlas, được mệnh danh là “bản đồ ẩm thực thế giới,” cà phê sữa đá Việt Nam – được pha chế từ cà phê Robusta, đứng vị trí thứ hai trong Top 10 thức uống cà phê được đánh giá cao nhất thế giới, cùng 4.6/5 điểm với cà phê Ristretto của Ý ở vị trí đầu bảng.
Bên cạnh biến đổi khí hậu, việc tăng lương tối thiểu ở Ireland và chi phí vận chuyển quốc tế cũng góp phần làm tăng chi phí.
Luczak cho biết cửa hàng nơi anh làm việc đã phải tăng giá hàng năm để theo kịp nhu cầu và năm nay cũng không ngoại lệ.
Thông thường, các cửa hàng có lò rang cà phê riêng sẽ mua cà phê xanh (cà phê chưa rang) với số lượng lớn sau khi thu hoạch và để được khoảng một năm.
Luczak cho biết khách hàng có thể sẽ chứng kiến đợt tăng giá tiếp theo trong vòng sáu tháng.
Anh chia sẻ các cơ sở hiện đang bán một tách cà phê với giá 3,50 Euro là “điên rồ” vì mức lợi nhuận quá nhỏ. Anh cho rằng tối thiểu là 4 Euro cho một tách, đó sẽ là mức giá chuẩn.
Bất chấp tác động đến các quán cà phê, Luczak hiểu được chi phí cao, một trong những điều đó là những người nông dân, những người phải đi hái cà phê trong nhiều tháng, sẽ được trả lương cao hơn và hưởng nhiều phúc lợi hơn, chẳng hạn như chăm sóc sức khỏe và được hưởng tiện ích trông trẻ khi họ đi xa. Điều đó là tốt cho họ, nhưng đó là một yếu tố làm tăng giá cà phê.
Vào Tháng Mười Hai, giá hạt cà phê Arabica – loại hạt cà phê phổ biến nhất thế giới đạt mức cao nhất trong 47 năm qua, tăng hơn 18% vào năm ngoái lên mức $3.44 (3,28 Euro) một pound.
Giá cà phê Robusta cũng đang tăng kỷ lục, $5,694 (5,428 Euro) một tấn tính đến Tháng Mười Một năm 2024.
(theo The Journal)
