Nếu không muốn bị “chột dạ” trước khi lên máy bay, bạn nên cân nhắc kỹ về lựa chọn của mình trong việc chọn mua thức ăn tại phi trường.
Theo các chuyên gia về an toàn thực phẩm, thực phẩm và đồ uống có thể bị nhiễm vi khuẩn có hại nếu không được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp, hoặc không được xử lý trong điều kiện sạch sẽ và bạn có thể không biết thực phẩm tại phi trường được quản lý chặt chẽ như thế nào.
Cục Quản Lý Thực Phẩm và Dược Phẩm Hoa Kỳ cho biết ngay cả khi những món ăn này không có mùi hoặc vị khó chịu, bạn vẫn có thể bị bệnh vì ăn vào. Và đó không phải là điều bạn muốn xảy ra trước khi lên máy bay.
Francine Shaw, người sáng lập Savvy Food Safety Inc. và là chuyên gia tư vấn về an toàn thực phẩm đã dành nhiều năm kiểm tra các cơ sở tại các phi trường, giải thích khi hàng tiêu dùng đến khu vực dịch vụ sân bay, thực phẩm cần phải được bảo quản, rã đông và chế biến đúng cách, đồng thời tuân thủ nghiêm ngặt các quy trình về an toàn thực phẩm. Nếu không, nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm sẽ tăng theo từng bước.
Các chuyên gia về an toàn thực phẩm đã trao đổi về những loại thực phẩm và đồ uống thường bị bỏ qua qui trình an toàn thực phẩm ở phi trường, và những lựa chọn an toàn hơn mà họ lựa chọn thay thế.
Thức uống lạnh như kem, sữa và trà đá
Darin Detwiler, chuyên gia an toàn thực phẩm và là giáo sư tại Đại học Northeastern, cho biết do máy pha chế nước uống và máy pha trà đá đặc biệt khó vệ sinh nên đó có thể là nơi sinh sôi của vi khuẩn nguy hiểm.
Ở những khu vực có lưu lượng giao thông cao như sân bay, nơi máy liên tục cung cấp đồ uống, rủi ro thậm chí còn lớn hơn. Mặc dù bình đựng nước bằng thép không gỉ và bình đựng nước ngọt trông có vẻ sạch sẽ, nhưng bên trong thường tích tụ một lớp vi khuẩn và nấm mốc, đặc biệt là ở vòi, vòi phun và đường ống đựng xi-rô,
Ông cho biết máy pha trà có môi trường ẩm ướt, nhiều đường, có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn E. coli, salmonella và thậm chí cả vi khuẩn Legionella phát triển, có thể dẫn đến bệnh viêm phổi nghiêm trọng gọi là bệnh Legionnaires. Ngoài ra, do bên trong kín và ẩm ướt của máy phun nước nên việc loại bỏ các loại vi khuẩn như listeria và pseudomonas rất khó khăn. Những điều này có thể đặc biệt nguy hiểm đối với những người có hệ miễn dịch suy yếu, phụ nữ mang thai và người lớn tuổi.
Giải pháp thay thế an toàn hơn là gì? Ông khuyên dùng thức uống đóng chai được đóng kín. Cà phê hoặc trà nóng thường là một lựa chọn tốt vì nước sôi có thể giảm thiểu nguy cơ vi khuẩn.
Hãy cẩn thận với sữa hoặc kem nếu nó đã mở và để ở nhiệt độ phòng. Theo FDA, những mặt hàng dễ hỏng như sữa không nên để ở nhiệt độ phòng quá hai giờ.
Bánh mì sandwich và salad đóng gói sẵn
Detwiler cho biết những thứ này thường được bảo quản ở nhiệt độ không an toàn trong thời gian dài, làm tăng nguy cơ vi khuẩn phát triển.
Bạn cần đặc biệt lưu ý, nếu những thức ăn nhanh này được bảo quản trong tủ lạnh không có cửa vì nhiệt độ có thể không đủ lạnh.
Ellen Shumaker, giám đốc tiếp cận của chương trình Safe Plates tại Đại học bang North Carolina, không mua salad chế biến sẵn nếu cô ấy không định ăn ngay.
Shumaker cho biết rau xanh, cà chua và dưa leo cắt sẵn có thể khiến vi khuẩn có hại phát triển và gây bệnh nếu để ở nhiệt độ phòng lâu hơn bốn giờ.
Cô cũng tránh ăn salad và bánh sandwich nếu có chứa bất kỳ loại giá sống nào. Theo FDA, vì giá được trồng trong điều kiện ấm áp, ẩm ướt nên nó có khả năng chứa vi khuẩn như E. coli, salmonella và listeria.
Vậy loại thực phẩm đóng gói sẵn nào là an toàn?
Các chuyên gia khuyên bạn nên dùng đồ ăn nhẹ được đóng gói kín và có thời hạn sử dụng lâu hơn, chẳng hạn như các loại hạt, thanh granola và trái cây sấy khô. Detwiler gợi ý rằng nếu bạn muốn kiểm soát nhiều hơn các lựa chọn đồ ăn nhẹ của mình và tiết kiệm tiền hơn, bạn luôn có thể mang theo đồ ăn của riêng mình.
Ly đựng trái cây
Trái cây cắt sẵn từ quầy bán đồ ăn nhanh hoặc trong phòng chờ ở phi trường thường có vẻ là lựa chọn lành mạnh, nhưng vẫn có thể nguy hiểm nếu không được xử lý đúng cách.
Khi trái cây được thái lát, lớp vỏ bảo vệ của nó sẽ bị mất đi, khiến nó dễ bị vi khuẩn xâm nhập từ quá trình xử lý, chế biến và bảo quản. Nếu không được bảo quản ở nhiệt độ lạnh thích hợp, trái cây cắt sẵn có thể trở thành nơi sinh sôi của vi khuẩn listeria cũng như vi khuẩn E. coli và salmonella do xử lý không đúng cách.
Để thay thế, hãy ăn trái cây tươi vẫn còn vỏ. Táo chưa cắt, cam chưa gọt vỏ hoặc chuối được bọc kín tự nhiên nên ít có khả năng bị nhiễm bẩn hơn.
Nước ép và các sản phẩm từ sữa chưa tiệt trùng
Theo FDA, tương tự như cốc đựng trái cây, vi khuẩn từ nông sản có thể xâm nhập vào nước ép tươi nếu không được tiệt trùng.
Các loại nước ép được dán nhãn là ‘chưa tiệt trùng’ hoặc ‘ép lạnh’ có vẻ hấp dẫn vì độ tươi, nhưng có nguy cơ nhiễm khuẩn E. coli, salmonella và listeria cao hơn, đặc biệt là nếu những món này được bảo quản ở nhiệt độ không phù hợp.
Tương tự như vậy đối với các sản phẩm từ sữa chưa tiệt trùng như sữa tươi hoặc pho mát và sữa chua làm từ sữa tươi.
Bryan Quoc Le, một nhà khoa học thực phẩm và cố vấn khoa học thực phẩm cho biết thêm là cũng cần tránh các loại sinh tố tươi vì chúng ta không bao giờ có thể chắc chắn về độ sạch sẽ của người bán hoặc các thành phần. Thay vào đó, nên tìm các loại nước ép và sản phẩm từ sữa được đóng gói, bảo quản lạnh và dán nhãn “đã tiệt trùng.”
Việc duy trì nhiệt độ an toàn cho cá sống tại sân bay có thể là một thách thức. Không giống như các nhà hàng sushi chuyên dụng duy trì quy trình xử lý nghiêm ngặt, sushi ở sân bay có thể phải để trong nhiều giờ, làm tăng nguy cơ nhiễm ký sinh trùng, vibrio và vi khuẩn listeria.
Nếu bạn đang tìm kiếm một lựa chọn protein, ông khuyên bạn nên dùng các món hải sản nấu chín hoàn toàn như tôm nướng hoặc cá hồi, thịt nấu chín như gà nướng hoặc protein từ thực vật.
Le cũng thích các món ăn nóng, nấu chín tại sân bay, như pizza và bánh sandwich nóng, hoặc bất kỳ thứ gì có thể để ở nhiệt độ phòng, như bánh mì hoặc bánh ngọt.
Khi còn băn khoăn, hãy chọn đồ ăn nóng, nấu chín thay vì đồ ăn lạnh hoặc sống. Nhiệt độ cao hơn giúp giảm sự hiện diện của vi khuẩn có hại.
Đừng quên chú ý đến vẻ ngoài và sự sạch sẽ của người bán đồ ăn hoặc cơ sở vật chất của nhà hàng.
Các chuyên gia khuyên bạn nên tránh bất kỳ nơi nào có vẻ không được giữ sạch sẽ vì đây có thể là dấu hiệu của các vấn đề khác.
Những dấu hiệu cảnh báo bao gồm vệ sinh cá nhân kém như khi công nhân không rửa tay hoặc đeo găng tay, sàn nhà và bàn dính dấp, nguyên liệu chất lượng thấp, dấu hiệu của côn trùng hoặc động vật gặm nhấm và các đánh giá tiêu cực trên mạng xã hội.
Lưu ý cuối cùng: Đừng coi thường việc rửa tay
Hàng nghìn người chạm vào cùng một bề mặt ở phi trường mỗi ngày, từ tay nắm cửa đến nút bấm thang máy. Khi đi du lịch, hãy rửa tay thường xuyên nhất có thể, đặc biệt là trước khi ăn. Điều quan trọng nữa là phải biết rằng nước rửa tay không có tác dụng chống lại norovirus, do đó rửa tay thực sự là cách hiệu quả nhất.
(theo Huffpost)
