Miến không gãy, không dính hay nở bung ra, sợi măng giòn mềm không nát và thịt gà phải được xào trước để không còn lạt lẽo là kỹ thuật để tô miến măng gà khó quên đối với người ăn
Bạn có thể chia sẻ với Mặc Lâm qua email: [email protected] ay: https://www.facebook.com/maclam.pham/
Nguyên liệu:
-100 gram gà đùi cắt sợi bằng chiếc đũa
-150 gram miến cho 2 tô
-50 gram nấm white beech
-50 gram măng tươi
-1 muỗng canh lá chanh (kaffir) cắt nhuyễn
Nước lèo
-2 lít ½ nước
-200gr xương gà
-1 củ shallot nhỏ
-1 ít hành tây
-4 lát gừng
-1 bó nhỏ ngò tươi
-10gr đường phèn
-1 muỗng café muối
Xào gà với ít bột ngọt và muối
