Ẩm Thực và Văn Hóa · Gà xé phay Chữ “phay” xuất hiện trong cụm từ “dao phay” và “gà xé phay.” Dao phay, ở Úc gọi là “cleaver,” cũng được gọi là “butcher knife” hoặc “chopping knife.” Dao… Phượng Mỹ Tho-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Momofuku Ando, mì ăn liền, và hành trình thay đổi thế giới ẩm thực Đoàn Xuân Thu-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Những món ăn lạ, độc đáo, và ngon, bạn nên thử! Từ khoai tây chiên giấm của Delaware đến món ớt độc đáo của Cincinnati, rồi món khoai tây kem của Idaho, bạn phải nếm thử những món này ít nhất… Nguyên Lee-
Xắn Tay Vào Bếp · Chế biến ‘những thứ vứt đi’ thành món ăn ngon Trong khi nấu ăn hay cất giữ lưu trữ thực phẩm, có những thứ được xem như phần thừa không ăn được và bạn sẽ thẳng tay bỏ vào sọt… Mai Lâm-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Vang Provence, món quà thơm ngon của miền Nam nước Pháp Vang hồng không chỉ phục vụ thị giác, khứu giác và vị giác của giới thưởng thức mà còn trở thành một dòng vang chính trong bữa ăn. P. Nguyễn Dũng- 6 tháng 12, 2021-
Bếp Việt · Bún bò xào kiểu miền Nam, ăn một lần là ghiền! Mùi thơm của thịt cộng với vị cay cay của sả, vị chua của cà, ketchup và hột đậu phộng tạo nên món bún bò xào miền Nam hấp dẫn. Mặc Lâm- 4 tháng 12, 2021-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Nước cơm và nghệ thuật nấu cơm chắt nước Ở thị thành người nấu cơm không còn chắt nước cơm. Đó là sự thay đổi lịch sử của nền ẩm thực Việt Nam, âu ai uống nước cơm nữa mà chắt! Trần Tiến Dũng- 30 tháng 11, 2021-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Ăn côn trùng để cứu Trái Đất Một đầu bếp nổi tiếng đang có tham vọng thay đổi khẩu phần ăn của người dân Mỹ bằng cách thêm vào bữa ăn mỗi ngày một… loại côn trùng như dế! Lương Thái Sỹ- 29 tháng 11, 2021-
Bếp Việt · Cơm kiểu Mễ, ăn thử cho biết! Màu đỏ của cơm kiểu Mễ trộn chung với những thứ rau củ đi kèm sẽ làm nhà bạn đầy tiếng hít hà ngạc nhiên và ăn không ngừng! Mặc Lâm- 27 tháng 11, 2021-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Một ông gốc Hoa đi lang thang nếm gần 8,000 nhà hàng Tàu Nếu ghé một nhà hàng người Hoa mỗi ngày ở Mỹ, bạn sẽ mất hơn 20 năm để đạt được kỷ lục của David R. Chan với 7,812 nhà hàng. Mỹ Anh- 26 tháng 11, 2021-
Bếp Việt · Ấm bụng ngày lạnh với món súp cá hồi nấu ngót Vị ngọt tự nhiên của cá, béo và thơm từ mỡ cá sẽ chinh phục vị giác của bạn qua món súp cá hồi nấu ngót trong ngày trời trở lạnh. Mặc Lâm- 25 tháng 11, 2021-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Xe chè đậu đỏ trước Nam Thạnh Lầu Có những điều, những vật, những khoảnh khắc mà người ta nhớ mãi trong đầu, bất kể thời gian, nơi chốn hay vật đổi sao dời trong cuộc đời vốn… Mặc Lâm- 20 tháng 11, 2021-
Bếp Việt · Tự làm paté tại nhà, vừa thơm, vừa béo, vừa ngon Paté làm không khó nếu nắm vững kỹ thuật và cân bằng các loại thịt trong khi chế biến, thường dùng với bánh lạt, bánh tráng nướng, xôi. Mặc Lâm- 20 tháng 11, 2021-
Bếp Việt · Mẹo làm cơm gà Hải Nam chính gốc Chỉ cần một con gà đi bộ, vài kỹ thuật đơn giản gia đình chúng ta sẽ có đĩa cơm gà Hải Nam chính gốc hấp dẫn! Mặc Lâm- 16 tháng 11, 2021-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Gỏi cá mai, món ruột của nghề biển Nói tới gỏi cá phải nghĩ ngay đến biển, nơi xuất phát món gỏi khoái khẩu này chứ không phải nơi nào khác. Mặc Lâm- 15 tháng 11, 2021-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Biến tấu cơm cháy Trong bài viết trên tờ báo The New York Times Style Magazine, cơm cháy không chỉ là một món ăn mà trong đó có cả một “nền văn hóa”. Lương Thái Sỹ- 14 tháng 11, 2021-
Bếp Việt · Bí quyết nấu nước lèo trong và đậm đà Nước lèo là hồn cốt của rất nhiều món bún, mì hay hủ tíu. Công thức nấu dễ dàng nhưng thời gian chiếm rất lâu trong căn bếp của bạn. Mặc Lâm- 13 tháng 11, 2021-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Từ bánh khoái tới bánh xèo Bánh khoái có tên ban đầu là bánh khói vì khi xưa người ta không có lửa điện hay gas mà chỉ dùng củi để chiên nó. Mặc Lâm- 11 tháng 11, 2021-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Mì Quảng trên đường thiên lý Mì Quảng có lẽ là món ăn gây tranh cãi nhất, vốn là thức ăn nổi tiếng của Việt Nam do luôn nằm giữa hai lằn đạn: ngon và không ngon. Mặc Lâm- 8 tháng 11, 2021-
