Ẩm Thực và Văn Hóa · Tương ớt Sriracha lại bị thiếu hụt! Việc sản xuất tương ớt Sriracha lại bị chựng lại. Chuyện rủi ro gì xảy ra khi một thương hiệu trở nên khan hiếm? Vào Tháng Năm, Huy Fong Foods… Như Hồ- 24 tháng 6, 2024-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Mì Quảng Đà Lạt Mẹ sinh ra tôi ở Đà Nẵng. Được một tuổi thì ba mẹ bế tôi lên Đà Lạt bắt đầu một cuộc sống mới. Thế là tôi nghiễm nhiên trở… My Phan- 16 tháng 4, 2024-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Mắm ruốc Tui vốn gốc dân mắm ruốc. Đi bốn bể năm châu rồi cũng thèm chén ruốc. Giờ bắt đầu tuổi già, nhiều khi chỉ cần miếng ruốc với vài trái… Đỗ Duy Ngọc- 8 tháng 4, 2024-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Xá Pấu – đi tìm căn cước ẩm thực Nơi chúng tôi đến để tìm hiểu về món xá pấu là một làng nhỏ đa dân tộc với người Việt, người Tiều, người Khmer cùng chung sống, đó là… Trần Tiến Dũng- 31 tháng 3, 2024-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Vú nàng lớn chưa? “Dú” nàng là loại ốc một mảnh (univalve), đặc sản của hòn đảo này. Đất Thắm, Bãi Bàng và Ông Đụng ở “xứ” Vungtau Hilton một thời. Ngữ Yên- 7 tháng 5, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Từ con cá tới con mắm miền Tây Con cá tung tăng bơi lội dưới sông rồi lặng lẽ nằm ủ ê trong cái khạp sành chờ ngày trở mình thành con mắm. Mặc Lâm- 4 tháng 5, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Ốc hương, anh khoái nấu với bầu Nguyên Sa trước tác hai câu thơ thiệt “ngầu”: “Áo nàng vàng, anh về yêu hoa cúc/ áo nàng xanh, anh mến lá sân trường…”. Rồi còn được ông Ngô… Ngữ Yên- 29 tháng 4, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Tô Đông Pha, ông đến Việt Nam bao giờ? Có một người bạn đi du lịch Trung Quốc khi tới Hàng Châu ăn món Đông Pha trở về liền khẳng định món thịt kho Tàu lấy ý tưởng từ món thịt này. Mặc Lâm- 27 tháng 4, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Phần thịt bí hiểm của heo: “Chặng dừng” Lần đầu tiên tôi nghe nói về phần thịt “chặng dừng” từ bà bán cháo lòng ở Phong Điền, Cần Thơ. Đó là miếng thịt nạc dòn dòn ở nách con heo. Ngữ Yên- 21 tháng 4, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Cuống rún chưa lìa Cứ mỗi lần ăn bánh hỏi là tôi lại nhớ về nơi chôn nhau cắt rún, cái món bánh hỏi hình như được lập trình tự động trong tâm trí,… Mặc Lâm- 20 tháng 4, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Joseph, anh chàng nước mắm Một tiệm ăn có món ăn Việt khi sang Ý du lịch và cái may mắn ấy kéo theo một nguồn vui khác: phát hiện ra một người Ý mê nước mắm như mình! Mặc Lâm- 16 tháng 4, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · “Âm mưu” qua các món thương chồng Thương chồng nấu cháo le le/ Nấu canh bông lý, nấu chè hột sen. Liệu có thuyết âm mưu qua ba món này không? Ngữ Yên- 14 tháng 4, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Michelin, ngôi sao cho người làm bếp Tiêu chuẩn sao Michelin không đơn giản chỉ nằm ở chất lượng món ăn, nguyên liệu, hương vị và thẩm mỹ mà còn nằm ở quy trình chế biến. Mặc Lâm- 11 tháng 4, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Canh suông khóc, bún suôn cười Bún suôn thường hay bị đánh đồng với canh suông. Lên voi đánh đồng với xuống chó. Người ăn bị mơ hồ giữa hai món ấy. Ngữ Yên- 7 tháng 4, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Nem của ông, chả của bà, tré của ai? Chả, nem, và tré đều là những món ngon của người Việt. Vì là món ngon và phổ biến nên chả và nem đã đi tuốt vào trong ngôn ngữ tiếng Việt. Ngữ Yên- 31 tháng 3, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Hàng rong, đẹp, u uẩn buồn Hàng rong buổi sáng ở Hà Nội lấp đầy chỗ trống thị tứ như những điểm nhấn sống động bên cạnh những tòa nhà ủ dột có từ thời xa xưa. Mặc Lâm- 29 tháng 3, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Sò huyết máu đỏ… tráng dương bổ thận? Sò huyết cháy tỏi, sò huyết mỡ hành… là những món nhậu bắt mồi thượng thừa. Dân nhậu đồn thổi ăn sò huyết tráng dương bổ thận. Vũ Thế Thành- 25 tháng 3, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Tháng Ba, mùa con trích đi… Từ Dũ Có những loài cá khi ăn chỉ biết tên dân gian gọi như thế, như trường hợp con cá de. Một lần tôi ở Hội An có người méc cho… Ngữ Yên- 24 tháng 3, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Nhớ tô bún nước lèo, vị ngọt của món miền Tây Có thể một ngày nào đó người Việt hải ngoại sẽ có bán món bún mắm, lẫu mắm, nhưng chắc là không ai nấu món bún nước lèo, nên đáng tiếc... Trần Tiến Dũng- 24 tháng 3, 2022-