Ẩm Thực và Văn Hóa · Tương ớt Sriracha lại bị thiếu hụt! Việc sản xuất tương ớt Sriracha lại bị chựng lại. Chuyện rủi ro gì xảy ra khi một thương hiệu trở nên khan hiếm? Vào Tháng Năm, Huy Fong Foods… Như Hồ- 24 tháng 6, 2024-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Mì Quảng Đà Lạt Mẹ sinh ra tôi ở Đà Nẵng. Được một tuổi thì ba mẹ bế tôi lên Đà Lạt bắt đầu một cuộc sống mới. Thế là tôi nghiễm nhiên trở… My Phan- 16 tháng 4, 2024-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Mắm ruốc Tui vốn gốc dân mắm ruốc. Đi bốn bể năm châu rồi cũng thèm chén ruốc. Giờ bắt đầu tuổi già, nhiều khi chỉ cần miếng ruốc với vài trái… Đỗ Duy Ngọc- 8 tháng 4, 2024-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Xá Pấu – đi tìm căn cước ẩm thực Nơi chúng tôi đến để tìm hiểu về món xá pấu là một làng nhỏ đa dân tộc với người Việt, người Tiều, người Khmer cùng chung sống, đó là… Trần Tiến Dũng- 31 tháng 3, 2024-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Khi gà cục tác muối hột Xong lá chanh, nó từng cục tác lá é trắng (lemon basil); cục tác rau răm; cục tác lá cà ri. Bây giờ gà cục tác muối hột. Ngữ Yên- 15 tháng 1, 2023-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Ngọt lịm con ốc đắng miệt sông nước Ốc đắng là loại ốc nước ngọt sống ở bất kỳ nơi nào có… nước ngọt: Đồng ruộng, kinh rạch, ao, hồ, sông suối. Ngữ Yên- 8 tháng 1, 2023-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Bò một nắng chấm muối kiến vàng Nếu viết cuốn sách “10 nơi để đi trước khi chết”, tôi chọn trước tiên là Phú Yên và không chọn Khánh Hòa, dầu đó là quê mình. Ngữ Yên- 1 tháng 1, 2023-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Thịt trâu gác bếp Ngày xưa khi chưa có kỹ nghệ lạnh, thịt trâu gác bếp được “gác” cho thật khô khốc. Bây giờ thịt chỉ khô vừa, kiểu một nắng một chút. Ngữ Yên- 19 tháng 12, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Bỗng dưng thèm tóp mỡ… Tin rằng mỡ heo là “thủ phạm” gây cholesterol cao trong máu, người Mỹ đã đối xử quá bất công với món ăn bổ dưỡng lâu đời này chăng? Khánh Phương- 12 tháng 12, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Sò lông mấy độ Sò lông nướng có lẽ là món phổ biến nhứt. Hàng quán Sài Gòn bây giờ ngoài mỡ hành và đậu phộng tẩm con sò, còn cho thêm cái tốp mỡ to. Ngữ Yên- 10 tháng 12, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Cá kèo không còn ở hạng cá kèo Thành ngữ “hạng cá kèo” của dân miền Tây là để chỉ những người đi coi hát không có tiền, được ân huệ cho vào đứng cuối rạp. Ngữ Yên- 4 tháng 12, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Lạc lên cù lao mắm Người Hoa gọi là lẩu, âm Hán-Việt là lô, nghĩa là bếp lò. Người Việt trước đây gọi là “cù lao”. Gọi theo kiểu trông mặt bắt hình dong. Cái… Ngữ Yên- 27 tháng 11, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Aiii… dzật lộn hôn? TasteAtlas xếp hạng món hột vịt lộn là món dở nhứt trong các món trứng, sóng gió đã nổi lên trên mạng xã hội người Việt. Ngữ Yên- 20 tháng 11, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Ếch kho theo điệu Singapore Đêm qua một cơn mưa thật lớn. Sài Gòn sáng ra còn nhèm nhẹp. Ở quê, như thế là đêm qua rợp trời ánh đèn quét ngang dọc trên những… Ngữ Yên- 12 tháng 11, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Sừn sựt ốc giấm Ốc giấm ngày xưa má tôi thường mua về con to lắm. Trong ký ức tôi, nó to hơn trái dừa xiêm. Mang tên ốc giấm vì nó chua. Má… Ngữ Yên- 6 tháng 11, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Nhâm nhi vang với vịt nấu vang Ăn thịt vịt mà không sao quên được thịt những con vịt chạy đồng đã đẻ một lứa trứng một thời làm ruộng ở quê nhà. Ngữ Yên- 30 tháng 10, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Sữa đậu nành đến xứ Việt từ khi nào? Đậu nành được người Trung Hoa và Nhật Bản dùng làm món đậu hũ (đậu phụ) từ rất lâu. Người Việt cũng rất quen thuộc với món ăn này. Nhưng… Phạm Công Luận- 11 tháng 10, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Bún bò Huế đâu còn là của riêng Huế Thế hệ trẻ gốc Việt nơi xứ người có thể chưa một lần đến Huế nhưng từng một lần ăn món bún-bò Huế, từng gọi tên “Huế” qua món bún-bò-Huế. Vũ Thế Thành- 4 tháng 10, 2022-
Ẩm Thực và Văn Hóa · Bánh mì “sử ký” Từ một món ăn thường nhật của dân châu Âu, bánh mì theo chân người Pháp đến Việt Nam và được người Việt chế biến thành một trong những món… N. Tong- 28 tháng 9, 2022-
